Sałata z kurczakiem, figą i malinami

Sezon na figi w pełni. Są u nas coraz bardziej popularne i tym samym coraz bardziej dostępne. Możliwości ich wykorzystania jest mnóstwo. Dziś sałata, która w zupełności może zastąpić obiad. Z kurczakiem - krótko smażonym z dodatkiem sosu teriyaki, z figami, świeżymi malinami, dodatkowo sos z francuską musztardą i glassą balsamiczną.

Co Wy na to?
 

Składniki na 1 dużą porcję, lub 2 mniejsze:

• duża garść mieszanki ulubionych sałat
• 3 dojrzałe figi
• ser żółty lub mozzarella - według uznania
• 2 łyżeczki kaparów
• maliny - 2-3 łyżki
• 1/2-1 pierś z kurczaka
• 1 łyżeczka sosu teriyaki
• olej do smażenia
• sól, pieprz do smaku

na sos:

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka francuskiej musztardy
• 1 łyżeczka glassy balsamicznej + trochę do dekoracji
• świeże zioła - bazylia, pietruszka - według uznania
• sól, pieprz do smaku

1. Mięso myjemy, osuszamy, kroimy filety, lekko spłaszczamy dłonią lub tłuczkiem. Umytą sałatę układamy na talerzu.
2. Umyte figi kroimy w ćwiartki, kapary odsączamy z zalewy. Ser kroimy w kostkę. Razem z malinami układamy na talerzu.
3. Przygotowujemy sos - wszystkie składniki dokładnie łączymy odstawiamy.
4. Smażymy kurczaka- rozgrzewamy olej, a w trakcie smażenia dodajemy sos. Mięso smażymy krótko - by nie było za suche. Gorącego kurczaka ukłądamy na sałacie. Całość polewamy sosem.

Smacznego!

Figi w szynce parmeńskiej na rukoli

Czas na figi! Czy wiecie o tym, że tylko żeńskie owoce figi są jadalne? Męskie są niejadalne. Figi występują w różnych odmianach i mają szerokie zastosowanie w kulinaraich. Ciemnofioletowe figi są spożywane na surowo, a jasnozielone suszone, (nabierają  charakterystycznej, bursztynowej barwy) i sprasowywane są najczęsciej spotykane w handlu i stosowane w kuchni jako bakalie (pewnie znacie pyszny tort dacquoise?). Okazuje się, że suszone figi posiadają silne właściwości antyoksydacyjne, a te są związane z dużym stężeniem polifenoli, a część polifenoli działa przeciwnowotworowo. Z figi przygotowuje się dżemy, konfitury i konserwy. Smakują doskonale z serem, sałatą, szynką. Jedzcie figi na zdrowie!

Potrzebujemy:

(porcja dla jednej osoby)

• dużą, dojrzałą figę fioletową
• garść rukoli
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 4 plasterki sera koziego (z rolki)
• glasse gastronomiczną

Wykonanie:

Figę nacinamy u góry i podpiekamy w 180 st. przez około 10-12 min. Na talerzu rozsypujemy rukolę, polewamy ją  glassą. Podpieczoną figę kroimy na 4, maks 5 część (w zależności od tego jak duża jest figa) i na każdej z nich kładziemy ser kozi, zawijamy w szynkę i kładziemy na rukoli. Całość skrapiamy odrobiną glassy i gotowe :) Smacznego!

  

Pikantna zupa-krem z marchwi

 

 

Dobra, gęsta i syta zupa sama może stanowić cały obiad. Proponujemy Wam pikantny krem z marchwi. W smaku nie przypomina zwykłej marcherwki, dzięki ostrej paparyce otrzymujemy zupełnie nowy wymiar tego powszechnego warzywa. Zupę przygotowuje się szybko i tak samo znika z talerza :) Polecamy!

 

 

Składniki na 4 porcje:

 

• 2 litry buliou warzywnego lub warzywno-mięsnego
• 4-5 dużych marchewek
• 1 średni ziemniak
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz, szczypta cukru
• ostra papryka - świeża lub w proszku
• śmietana 18% - łyżka na porcję
• 2-3 łyzki masła
• natka pietruszki

 

1. Umytą i obraną marchew kroimy w talarki, obranego ziemniaka kroimy na małe kawałki. Warzywa, czosnek i masło wrzucamy do gotującego się bulionu, gotujemy, aż ziemniaki i marchew będą bardzo miękkie.
2. Zupę lekko studzimy, miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem, a papryki dodajemy tyle, aż zupa będzie miała pożądany przez nas poziom ostrości smaku. Pamiętamy, że gorąca będzie bardziej ostra:)
3. Podajemy gorącą z kleksem śmietany i natką pietruszki.

Smacznego !