Placuszki z cukinii

Cukinia to odmiana dyni. Wyselekcjonowano ją we Włoszech i stąd pierwotna nazwa "cukinia" od włoskiego zucchini. Na południowym wschodzie Polski popularność zdobyła nazwa kabaczek. W Polsce roślina jest uprawiana i znana pod obiema nazwami. Dziś praktycznie możemy ją kupić o każdej porze roku, a te, które możemy kupić na bazarkach w okresie letnim są najsmaczniejsze. Placki z cukinii są bardzo smaczne, zdrowe, a na dodatek jest to danie wegetariańskie. Mimo, że przygotowanie ich zabiera sporo czasu to mogę Was zapewnić, że jeśli raz je spróbujecie będziecie robić je często.

Potrzebujemy:

• 4 małe cukinie
• 2 jajka
• 6 łyżek mąki razowej
• pęczek pietruszki
• pęczek koperku
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• ser typu feta
• pieprz, sól, paprykę chilli
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Cukinię myjemy, odcinamy końcówki, usuwamy ze skórki ewentualne bruzdy, plamy i ubytki i tak przygotowaną cukinię ścieramy na tarce, na dużych oczkach.

2. Do startej cukinii sypiemy odrobinę soli, mieszamy i odstawiamy na ok 20 min, aż cukinia puści wodę. Po 20 min odsączamy i dodajemy pozostałe składniki.

3. Zioła i czosnek siekamy, cebulę kroimy na drobną kostkę - dorzucamy do cukinii.

4. Wbijamy dwa jajka, dodajemy przyprawy i rozkruszony ser feta, dosypujemy mąkę i wszystko razem delikatnie mieszamy, tak, aby zbytnio nie rozdrobnić sera.

5. Na dobrze rozgrzanej patelni, na wolnym ogniu smażymy placuszki, tak aby się zarumieniły dobrze z obu stron.

Rada: jeżeli ciężko będzie obrócić placki, a one same będą się rozpadać należy dosypać do przygotowanej masy mąkę.

Placuszki proponuję podawać z innymi warzywami i ulubionym sosem.