Tort Blue Lagoon

Gdy za oknem piękna, słoneczna pogoda i temperatura cudownie rośnie, na myśl przychodzą egzotyczne smaki i krajobrazy z wymarzonych wakacji w tropikach :) Świętowanie wyjątkowo długiego w tym roku "weekendu" majowego proponujemy zacząć od tortu, który został przez nas nazwany Blue Lagoon. Ma lekki kokosowy smak i niebieski biszkopt (jest tak mało niebieskiego jedzenia, prawda?). Trochę morza i kokosa na talerzu :) Pogoda sprzyja, weekend zapowiada się pięknie i gorąco, można go smacznie zacząć!

Składniki na biszkopt o średnicy ok 26 cm.

• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 6-8 łyżek cukru pudru 
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• niebieski barwnik spożywczy w proszku - trzeba uważać, żeby nie przesadzić, zwykle barwniki są bardzo skoncentrowane
• kropla, dwie aromatu rumowego

Do nasączenia biszkoptu

• 1/3 szklanki zimnej wody
• 50 ml alkoholu - wódki, rumu, likieru kokosowego - według uznania
• szczypta cukru

Krem kokosowy

• 300-350 ml schłodzonej śmietany kremówki
• 125-150 g serka mascarpone
• 50 ml rumu Malibu
• 50 ml likieru kokosowego
• ulubiony dżem lub konfitura - najlepiej o kwaśnym smaku,
• wiórki kokosowe do posypania

1. Mąki mieszamy i przesiewamy z proszkiem do pieczenia i barwnikiem. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier i po kolei żółtka. Chwilę ubijamy. Wsypujemy mąki z proszkiem i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Okrągłą formę do ciasta smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą lub mąką krupczatką. Wlewamy masę, wyrównujemy. Pieczemy ok 30-45 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni C. Wyjmujemy i całkowicie studzimy.
2. Ostudzony biszkopt przecinamy wzdłuż na dwa krążki i nasączamy wodą z alkoholem.
3. Przygotowujemy krem. Serek mieszamy z likierem i rumem, śmietanę ubijamy na sztywno. Na sam koniec ubijania kremówki dodajemy "likierowe" mascarpone i ewentualnie cukier do smaku.
4. Dolny biszkopt smarujemy konfiturą, posypujemy wiórkami kokosowymi i na to kładziemy warstwę kremu. Następnie nakładamy drugi biszkopt oraz grubszą warstwę kremu. Dekorujemy boki tortu, a na sam koniec całość posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.

Smacznego!