Zupa z karmelizowanej papryki

Ostatnio w gronie naszych znajomych bardzo popularna jest zupa paprykowa. Z mięsem, bez mięsa, z warzywami - kilka wariantów. Przyszedł wiec czas na mniej oczywistą wersję - zupy bardziej słodkiej niż słonej, bo z papryki duszonej na słodko.
Zupa jest słodko-ostra, kremowa i mamy nadzieję, że będzie Wam smakowała. :)



Składniki na ok. 8 porcji:

• 5 czerwonych papryk
• 1 duży słodki ziemniak (można zastąpić zwykłymi - wtedy 2-3 średnie sztuki)
• 1,5 litra buliony warzywnego
• 1 średnia marchewka
• 3-4 łyżki cukru
• sól, pieprz, mieszanka ostrych przypraw - u nas Kamis - Mieszanka Ognista.
• serek mascarpone lub śmietana do dekoracji

1. Paprykę, marchewkę i ziemniaka obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki z marchewką podsmażamy krótko na oleju i zalewamy bulionem.
2. W tym czasie na patelni z grubym dnem robimy karmel: wsypujemy cukier i dolewamy odrobinę wody. Nie mieszamy!! Cukier musi się powoli rozpuścić i nabrać ciemnej barwy. Możemy lekko obracać, poruszać patelnią. Gdy całość się rozpuści zmniejszamy ogień i dodajemy paprykę pokrojoną w mniejsze kawałki. Ostrożnie - karmel jest gorący. Po paru minutach dodajemy mniej więcej pół szklanki wody i mieszamy. Paprykę dusimy w ten sposób mniej więcej 30 minut. Jeżeli woda odparuje- ponownie dolewamy pół szklanki. Czynność powtarzamy, aż papryka będzie miękka.
3. Gdy ziemniaki i marchewka będą już ugotowane, a papryka miękka, przekładamy ją do reszty warzyw, z całą zawartością patelni, chwilę gotujemy. Ostudzoną zupę miksujemy blenderem na gładki krem, doprawiamy mieszanką ostrych przypraw, solą i pieprzem. Podajemy z kleksem śmietany lub serka mascarpone.

Smacznego!