Orzechowe carpaccio wołowe

Jakiś czas temu otrzymałyśmy od Lidla bardzo fajny prezent - zestaw produktów do przetestowania, wśród nich był olej z prażonych orzechów laskowych - coś, czego na codzień nie używamy, tak więc szybko przystąpiłyśmy do testów. Olej spożywamy w zasadzie codziennie i nie zastanawiamy się nie raz jak często. Do smażenia, pieczenia, gotowania, do sałaty. Warto czasem zmienić przyzwyczajenia i zamiast zwykłego oleju lub oliwy z oliwek, czy też pestek z winogron, użyć czegoś bardziej wymyślnego. A jeżeli nadarza się okazja w postaci przystępnej ceny, to już w ogóle - warto. Olej z prażonych orzechów laskowych ma piękny, ale i charakterystyczny zapach oraz ciekawy smak. Naszym zdaniem świetnie komponuje się z sałatami. Wyróbowałyśmy go również przy zrobieniu carpaccio wołowego - nadał daniu interesujący, inny niż zwykle smak i aromat.

 

 

Składniki na orzechowe carpaccio wołowe,  2 porcje:

 

• surowa polędwica wołowa - ok. 350-400 g w cienkich plastrach (wołowinę należy wcześniej zmrozić - to ułatwi jej krojenie na cienkie plastry)
• garść ulubionej sałaty
• twardy ser - np. parmigiano  reggiano, grana - ok 2-4 łyżki
• ocet balsamiczny, a najlepiej glassa z octu balsamicznego
• sól i pieprz
• świeża bazylia
• kapary, oliwki - według smaku :)
• olej z prażonych orzechów laskowych - 2-4 łyżki  (lub według uznania)

 

1. Na talerzach układamy po porcji sałaty, skrapiamy ją lekko olejem z prażonych orzechów.
2. Następnie układamy na sałacie cienkie plastry polędwicy wołowej. Najlepiej kroić ją za pomocą krajalnicy, jeśli nie ma takiej możliwości - za pomocą bardzo ostrego noża. Ważne, by mięso było lekko zmrożone - krojenie będzie o wiele łatwiejsze.
3. Całość polewamy glassą, olejem, posypujemy serem, solą i pieprzem, posiekaną bazylią. Podajemy z pieczywem. Świetnie pasują do tego panini z masłem czosnkowym.

Smacznego!