Risotto z kurczakiem i warzywami

Risotto to świetny pomysł na obiad. Po pierwsze: w miarę szybko, po drugie: nie wymaga wielu składników, a po trzecie: na koniec do zmywania mamy jedną patelnie.

Risotto pochodzi z Włoch, prawdopodobnie recepturę przywiózł z Chin Marco Polo. Jest kilka klasycznych przepisów, ale generalnie chodzi o gatunek ryżu, który smażymy z tłuszczem, a następnie gotujemy z winem i bulionem. Dzięki temu doskonale wchłania on smak i aromat pozostałych składników. Dziś mamy dla Was prosty przepis na risotto z tego co zwykle mamy w lodówce - czyli drobiu i warzyw. Smacznego!

Składniki:

• 300 g ryżu do risotto - świetnie sprawdzi się ryż Arborio firmy "Halina"
• 1-2 piersi z kurczaka
• 2 średnie marchewki
• 1/2 pora
• natka pietruszki
• oliwa do smażenia
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• kurkuma lub szafran dla uzyskania koloru - można pominąć
• płaska łyżka masła
• kilka łyżek parmezanu
• sól, pieprz

1. Warzywa i mięso pokroić drobno, podsmażyć na oliwie do złotego koloru. Wsypujemy ryż i smażymy dalej, aż do zeszklenia się ryżu, cały czas mieszając.
2. Zmniejszamy ogień, następnie wlewamy wino, nadal dość często mieszamy,aż wino lekko wyparuje, następnie wlewamy część bulionu, a gdy ryż wchłonie płyn dolewamy resztę, cały czas mieszając. 
3. Do prawie już miękkiego ryżu (czyli mniej więcej po upływie 15-20 minut) dodajemy masło, parmezan, doprawiamy solą, pieprzem (i kurkumą), na koniec posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!