Ryż z łososiem i zielonymi szparagami

Nie macie dość szparagów? Sezon na nie powoli się kończy, dlatego warto korzystać do woli!

Dziś propozycja dania a'la risotto - czyli ryżu ze szparagami, łososiem, z dodatkiem suszonych pomidorów w oliwie. Danie szybkie i smaczne. 

Składniki na ok 4 porcje:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 250-300 g świeżego łososia
• 1/2 pora
• 1 cebulka dymka
• suszone pomidory z oliwy pokrojone na mniejsze kawałki - według uznania
• 3 woreczki ryżu
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• sok z cytryny do smaku

1. W osolonej wodzie gotujemy ryż, gotowy odcedzamy i odstawiamy.
2. Umyte szparagi kroimy w grube talarki, cebulkę i pora kroimy dość drobno. Umyty i osuszony filet łososia, pozbawiony już skóry, kroimy w grubą kostkę/większe kawałki.
3. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy warzywa. Często mieszamy, nie powinny się przypalić. Doprawiamy solą, pieprzem. Gdy szparagi lekko miękną dodajemy rybę i suszone pomidory. Chwile smażymy, aż do połączenia się smaków.
4. Przed podaniem dodajemy ryż, smażymy parę minut, co jakiś czas mieszając. Podajemy od razu skropiony odrobiną soku z cytryny.

Smacznego!