Bruschetta z pomidorami i pasta z młodej cukinii

Pora roku i pogoda sprzyjają jedzeniu na świeżym powietrzu. Kolacja w ogrodzie to mój stały repertuar późnej wiosny i lata. Zamiast grilla bruschetta i grzanki z pastą z cukinii. Szybko i smacznie, a idealne z kieliszkiem wina:)

Bruschetta to wprawdzie typowa włoska przekąska, tzw. antipasto. Tradycyjna to pieczywo posmarowane oliwą i roztartym czosnkiem (istnieje oczywiście wiele wariantów).  Według nas bruschetta z pomidorami  może zastapić wieczorne danie główne. Grzanki z bagietki z pastą z młodej cukinii będą świetnym uzupełnieniem.

Bruschetta z pomidorami

• pomidorki koktajlowe lub zwykłe dojrzałe pomidory
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku lub według uznania
• oliwa z oliwek lub z pestek winogron
• listki świeżej bazylii
• zredukowany ocet balsamiczny
• sól, pieprz do smaku
• bagietka- pokrojona w krążki, podpieczona w tosterze lub w piekarniku

1. Duże pomidory myjemy, pozbawiamy skórki i gniazd nasiennych, kroimy w małą kostkę. Koktajlowe po umyciu kroimy w ćwiartki. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Pomidory z przyprawami możemy połączyć razem w naczyniu i wymieszać, lub ułożyć bezpośrednio na grzankach z bagietki, na koniec całość lekko polewając oliwą i octem balsamicznym.

Pasta z młodej cukinii

• młoda cukinia - najlepsze będą te najmniejsze sztuki
• 2 ząbki czosnku- pokrojone na małe kawałki
• oliwa do smażenia
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub z pestek  winogron
• sól i pieprz
• świeża bazylia
• bagietka - pokrojona w krążki, podpieczona w tosterze lub w piekarniku

1. Cukinię myjemy, kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i dodajemy cukinię. Podsmażamy ok 5 minut, często mieszając, aż cukinia lekko zmięknie. Doprawiamy do smaku. Przekładamy całość na talerz, wyrównujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie cukinię przekładamy do wysokiego naczynia, wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy czosnek i całość miksujemy blenderem na gładką pastę. Na koniec dodajemy bazylię i doprawiamy do smaku.

Smacznego!