Sałata z bobem i piersią z kaczki

Lubicie bób? My owszem i chętnie teraz po niego sięgamy, zwłaszcza, że sezon na to warzywo trwa dość krótko. Bób jeść warto, gdyż ma wiele wartości odżywczych. Jedna szklanka gotowanego bobu zawiera średnio 187 kalorii oraz 33g węglowodanów. Sami dietetycy zalecają włączanie bobu do diety ze względu na wysoką zawartość białka i niewielką zawartość tłuszczu. Bób zawiera sporo błonnika i mało sodu. Warto pamiętać, aby bób posolić tuż pod koniec gotowania, aby nie stwardniał za bardzo. Bób to warzywo charakteryzującym się wysokimi wartościami odżywczymi przy stosunkowo niskiej zawartości kalorii. Cechuje się znaczną zawartością błonnika pokarmowego i niską zawartością tłuszczu to sprawia że bób może być stosowany przez osoby chcące schudnąć oraz ceniące prawidłową zbilansowaną dietę. W połączeniu z ulubioną sałatą, piersią z kaczki i ulubionym dressingiem, będzie doskonałym posiłkiem.

Potrzebujemy:

• duża garść sałaty (w tym przypadku rukola)
• garść ugotowanego i obranego bobu
• 3-4 suszone pomidory
• 6 małych kulek mozzarelli
• pół usmażonej piersi z kaczki
• dwa plasterki czerwonej cebuli
• dwie łyżki oliwy
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka miodu
• natka pietruszki
• sól, pieprz, odrobina imbiru i czosnku

Wykonanie:

1. Gotujemy bób, jak już prawie będzie miękki dodajemy do wody sól. Ugotowany studzimy i obieramy ze skóry.

2. Pierś z kaczki myjemy, osuszamy i nacinamy jej skórę, aby się nie ściągnęła podczas pieczenia. Nacieramy ją solą, pieprzem, majerankiem i rozmarynem. Smażymy na patelni na oleju (może też być na margarynie) około 1 min 30 sek. z każdej strony i wkładamy na 15 minut do piekarnika - temperatura 180 st.C. 

3. Na talerzu kładziemy sałatę, pokrojone pomidory, pokrojone mozzarellki, bób oraz pół pokrojonej w plastry piersi z kaczki. Na górę możemy położyć rozdzielone plastry cebuli.

4. Łączymy oliwę z sokiem z cytryny, miodem, solą, pieprzem, czosnkiem, imbirem i posiekaną pietruszką. Przygotowanym dressingiem polewamy sałatę. 

Smacznego!