Kurczak curry

Po świątecznym obżarstwie, tradycyjnych smakach wigilijnych potraw ma się ochotę na coś zupełnie innego. Też tak macie? Uszka z barszczem, ryba po grecku i inne świąteczne pyszności tak dobrze i tak niepowtarzalnie smakują tylko w Święta. Wraz z Nowym Rokiem mamy ochotę na coś innego. Stąd pomysł na kurczaka curry. Gdzieś wyczytałam, że curry możemy rozumieć jako"sos" plus dodatki.

Dziś propozycja na kurczaka w ostrym sosie, z mango, z kurczakiem i dodatkami. 

Tabbouleh

Na jednej ze stron internetowej przeczytałam, że tabbouleh to najbardziej, tu cytat "zmasakrowana" potrawa. Z dalszej części tekstu wynika, że autor ma na myśli ilość przepisów i fakt, że wiele z nich odbiega od oryginalnej receptury. Cóż zrobić ilu blogerów tyle przepisów. Co do kliku punktów wszyscy się jednak zgodzą: bardzo dużo natki pietruszki, cebula, sok z cytryny, kolendra, mięta, pomidory no i kuskus (co przez wspomnianego przeze mnie autora jest skandaliczne). 

Poniżej znajdziecie naszą wariację smakową na temat tej bardzo popularnej, zwłaszcza w krajach arabskich, sałatki warzywnej, którą w takim właśnie wydaniu uwielbiamy. Nie jeden znawca uznałby pewnie, że trochę "zmasakrowałyśmy" tradycyjny przepis :)

Tarta Viva Pomodori

Macie ochotę na coś bardzo pomidorowego?Ja zawsze. W prawdzie sezon na najlepsze pomidory jeszcze przed nami, ale mam propozycję na pyszną tartę. Bardzo pomidorowa i syta. Z dodatkiem cebuli i czosnku, ulubionego sera i salami. Łatwa w wykonaniu, świetna na obiad czy kolację. Oczywiście przepis może stanowić bazę do Waszych własnych pomidorowych wariacji.

Składniki na tartę o średnicy 29 cm

• ciasto kruche/ półkruche - np. z przepisu na Wiosenną tartę z cukinią
• świeże pomidory bez skórki - około 5 średniej wielkości
• 1 ser mozzarella lub 1 camembert
• 1 średnia cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• salami - ilość według uznania
• kwaśna śmietana 18% - ok 150-200 g
• 1 jajko
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz do smaku

1. Pomidory kroimy w plastry lub ósemki, cebulę w piórka. Ser kroimy w cienkie plastry, czosnek siekamy.
2. Formę do tarty wykładamy ciastem, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10 minut by się podpiekło.
3. Na podpieczone ciasto równomiernie wykładamy salami, cebulę i czosnek, na koniec pomidory. Śmietanę łączymy z jajkiem, koncentratem, solą i pieprzem. Masę jajeczno-śmietanową wlewamy na ułożone nadzienie, na całość kładziemy pokrojony ser. Tartę ponownie wkładamy do piekarnika, pieczemy ok15-20 min w 170 stopniach C (ser musi się roztopić i nabrać złotego koloru).

Smacznego!

Pappardelle w sosie pomidorowym

Makaron pappardelle to doskonały pomysł na szybki obiad. Możliwości jego przygotowania jest niezliczenie wiele. Ja uwielbiam suszone pomidory, parmezan, dlatego też właśnie te składniki stały się podstawą mojego dania. Aby sos był pysznie mięsisty użyłam pomidorów pelati bez skórki. Całość została doprawiona aromatycznym czosnkiem i bazylią.
Kuchenne cudowności!

Potrzebujemy: (porcja dla dwóch osób)

• makaron pappardelle
• puszkę pomidorów pelati
• 10-12 suszonych pomidorów w oliwie
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula
• pieprz, sól
• garść bazylii
• starty parmezan
• opcjonalnie łyżka gęstej śmietany 18%

Wykonanie:

1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2. Na odrobinie oliwy podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy posiekaną cebulę, smażymy przez chwilę aż się zarumieni i dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory.

3. Do całości dodajemy rozdrobnione pomidory pelati wraz z zalewą. 

4. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Opcjonalnie możemy dodać łyżkę gęstej śmietany.

5. Na głęboki talerzu kładziemy makaron, polewamy sosem, posypujemy obficie parmezanem i dekorujemy bazylią. 

Smacznego! 

Święto Pizzy

Dziś świętujemy Międzynarodowy Dzień Pizzy. Historia tej potrawy sięga czasów starożytnej Grecji, podobno to Grekom zawdzięczamy ten "wynalazek", bez którego dziś  trudno wyobrazić sobie włoską kuchnię. Początkowo były to placki posmarowane oliwą z dodatkiem czosnku i ziół. Sos pomidorowy zaczęto stosować jako nieodłączny dodatek około XVII wieku, kiedy to do Europy przywieziono pomidory. Margherite zawdzięczamy podobno niejakiemu Rafaelowi Esposito, który przyrządził specjalny poczęstunek na cześć królewej Włoch Małgorzaty Sabaudzkiej, prawdopodobnie w 1889 roku. Sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia miały symbolizować kolory włoskiej flagi. Dzięki temu cały świat może dziś cieszyć się najpopularniejszą i najprostszą pizzą świata.

Pizze uwielbiam, więc postanowiłam przygotować moją własną wersję Margherity, inną bo z dodatkiem pikantnego salami, zmniejszyłam też rozmiar i wyszły z tego mini-pizze. Nie macie pomysłu na kolację?? Dziś to świetna okazja by zrobić pizze właśnie. Przy okazji można się zastanowić: co by było gdyby jej nie było ...?

Moje placki miały wielkość spodka od filiżanki, każdy może dopasować wielkość według własnego "widzi mi się" :)

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 kostki świeżych drożdży
• 1/2 szklanki wody z mlekiem
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyzki oleju
• 1/2 szklanki śmietany 12%
• 1/2 łyżeczki soli

Sos:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• ok.150 gram salami - plastry kroimy na kawałki (możemy oczywiście dodać więcej)
• 1 duża cebula - pokrojona w drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku (lub mniej) - rozgniecione lub posiekane
• oliwa
• sól, pieprz, cukier - do smaku
  
• bazylia - świeża lub suszona
• Mozzarella - starta lub pokrojona w plastry

1. Przygotowujemy ciasto: drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z wodą i cukrem, odstawiamy.

2. Mąkę przesiewamy, dodajemy olej, sól, śmietanę, dodajemy zaczyn drożdżowy, wyrabiamy.
3. Odstawiamy, by ciasto urosło. W tym czasie możemy przygotować sos.
4. Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie, dodajemy pokrojone salami, smażymy pare minut, aż cebula nabierze złotego koloru. Dodajemy pomidory, dusimy ok 10-15 min, doprawiamy do smaku, dodajemy bazylie. Studzimy.
5. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy, rozwałkowujemy na placki dowolnej wielkość, grubość ok 5-7mm (w zależności od tego jaką grubość ciasta lubimy).
6. Placki kładziemy na blaszce wysmarowanej oliwą, na każdy kładziemy porcję sosu, a na nim mozzarelle.
Pieczemy ok. 15min (czas pieczenia zależy od grubości ciasta) w temperaturze ok
190 stopni C pilnując, by nie spalić sera.

Smacznego!