Zupa z karmelizowanej papryki

Ostatnio w gronie naszych znajomych bardzo popularna jest zupa paprykowa. Z mięsem, bez mięsa, z warzywami - kilka wariantów. Przyszedł wiec czas na mniej oczywistą wersję - zupy bardziej słodkiej niż słonej, bo z papryki duszonej na słodko.
Zupa jest słodko-ostra, kremowa i mamy nadzieję, że będzie Wam smakowała. :)

Kurczak curry

Po świątecznym obżarstwie, tradycyjnych smakach wigilijnych potraw ma się ochotę na coś zupełnie innego. Też tak macie? Uszka z barszczem, ryba po grecku i inne świąteczne pyszności tak dobrze i tak niepowtarzalnie smakują tylko w Święta. Wraz z Nowym Rokiem mamy ochotę na coś innego. Stąd pomysł na kurczaka curry. Gdzieś wyczytałam, że curry możemy rozumieć jako"sos" plus dodatki.

Dziś propozycja na kurczaka w ostrym sosie, z mango, z kurczakiem i dodatkami. 

Tabbouleh

Na jednej ze stron internetowej przeczytałam, że tabbouleh to najbardziej, tu cytat "zmasakrowana" potrawa. Z dalszej części tekstu wynika, że autor ma na myśli ilość przepisów i fakt, że wiele z nich odbiega od oryginalnej receptury. Cóż zrobić ilu blogerów tyle przepisów. Co do kliku punktów wszyscy się jednak zgodzą: bardzo dużo natki pietruszki, cebula, sok z cytryny, kolendra, mięta, pomidory no i kuskus (co przez wspomnianego przeze mnie autora jest skandaliczne). 

Poniżej znajdziecie naszą wariację smakową na temat tej bardzo popularnej, zwłaszcza w krajach arabskich, sałatki warzywnej, którą w takim właśnie wydaniu uwielbiamy. Nie jeden znawca uznałby pewnie, że trochę "zmasakrowałyśmy" tradycyjny przepis :)

Sałatka z surimi

Lubicie paluszki surimi, zwane też paluszkami krabowymi? My uwielbiamy bardzo! Agata potrafi zjeść całe opakowanie. Sama - tak bardzo je lubi! Surimi są popularne zwłaszcza w kuchniach dalekowschodnich - częśto obecne na przykład w sushi. Z paluszków krabowych możemy przyghotować przerózne sałatki - ta, którą chcemy Wam zaproponować jest bardzo prosta, szybka w przygotowaniu a przede wszystkim smaczna.

Zupa z owocami morza

Nie ma to jak "porządna" zupa w zimowy dzień. Dobra zupa jest w stanie zastąpić cały obiad (np. zupa meksykańska :)), rozgrzać i wprawić w dobry nastrój. Dziś proponujemy Wam przepis na zupę treściwą i zdrową. Z dużą ilością warzyw, z owocami morza, które śmiało możecie zastąpić ulubioną rybą. 

A tak w ogóle zdawaliście sobie sprawę, że nie znalibyśmy zup, gdyby nie przełom technologiczny sprzed 5000 tysięcy lat, czyli opanowanie technologii produkcji naczyń ceramicznych? :)

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego
• owoce  morza (krewetki, kalmary, małże, ale może też być ryba - łosoś, dorsz)
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (lub soku, ewentualnie pomidory z puszki)
• 1 średnia cukinia
• 1 większa marchew
• 1 por
• 1 papryka - czerowna lub żółta
• 1 ząbek czosnku - można pominąć
• szczypiorek
• 1 łyżka sosu teriyaki
• 1-2 łyżki sosu rybnego lub ostrygowego
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz, ostra papryka do smaku

1. Owoce morza rozmrażamy, warzywa obieramy i kroimy: cukinię, paprykę i czosnek w drobną kostkę, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, por kroimy tradycyjnie - w ciękie plasterki.
2. Na patelni rozgrzewamy masło i krótko, bo 3-5 minut, smażymy warzywa. Następnie razem z owocami morza (rybą), wrzucamy do gotującego się bulionu, dodajemy również przecier pomidorowy. Gotujemy do miękkości warzyw i skorupiaków.
3. Doprawiamy do smaku sosami, pieprzem i ostrą papryką.

Smacznego!

Pasta z tuńczyka i papryki

Już jutro ostatni dzień roku, co oczywiście oznacza Sylwestra! Szykujecie się na jakąś imprezkę? Wielki bal? Domówka z najbliższymi znajomymi? A może na przekór wszystkim zostaniecie w domu z lampką szampana i ulubionym filmem? Tak, czy inaczej jeść trzeba, dlatego warto przygotować mały bufecik. My proponujemy Wam kanapeczki z pastą z tuńczyka z papryką. Szybko i smacznie. :)

Potrzebujemy:

• dowolne pieczywo (Wasze ulubione)
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• pół czerwonej papryki
• garść natki pietruszki
• 2 łyżki majonezu
• pół łyżeczki harrisy (można zastąpić ostrą papryczką)
• sól, pieprz
• masło

Wykonanie:

Tuńczyka odsączamy z zalewy, dodajemy do niego posikaną w drobną kosteczkę paprykę i posiekaną pietruszkę. Dodajemy majonez, harrisę. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku. Pieczywo smarujemy odrobiną masła, a następnie nakładamy na pieczywo porcję pasty.

Smacznego!

Łosoś w koperku z kuskusem

Czy często jest tak, że macie bardzo mało czasu na przygotowaniu posiłku? Głównie obiadu? Warto zjeść go ciepłego i treściwego. Szybko po pracy, przed wyjściem do kolejnych obowiązków postanowiłam, że zrobię łososia i podam go z kuskusem z dodatkiem warzyw. Szybko i smacznie, co ważniejsze zdrowo. Jak się okazało później, sam kuskus w formie swego rodzaju sałatki, doskonale sprawdził się na imprezie. Gdy wyszli goście kuskus ulotnił się jakby z nimi ;)

Potrzebujemy:

(składniki na dwie porcje)

• filet z łososia, ok. 300 g
• szklankę kaszy kuskus
• szklankę gorącej wody
• pęczek koperku
• małą cukinię
• czerwoną paprykę
• czerwoną cebulę
• ząbek czosnku
• oliwę do smażenia
• sól, pieprz, papryka chilli
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• ćwiartkę cytryny

Przygotowanie:

1. Kaszę przesypujemy do miski, mieszamy z solą i pieprzem (aby kasza nie była bez smaku) zalewamy szklanką wrzątku, przykrywamy i odstawiamy na 5 min – kasza spęcznieje. Gotową studzimy.
2. Paprykę, cukinię, cebulę, czosnek kroimy w większą kostkę i smażymy na oliwie około 10 min, doprawiamy solą, pieprzem i papryką chilli.
3. Kuskus mieszamy z warzywami, jeżeli trzeba doprawiamy.
4. Oczyszczony filet z łososia przyprawiamy pieprzem i solą oraz oczywiście koperkiem i smażymy na niewielkiej ilości oliwy, po kilka minut z obu stron, aż się dobrze zetnie. Usmażonego skrapiamy cytryną.

Do kuskusa i łososia pasuje sos z jogurtu naturalnego z koperkiem. 

Smacznego! 

Jajko w koszulce

Kolejny pomysł na późne śniadanie (albo wczesny lunch :) ), na które zwykle możemy pozwolić sobie w weekend. Cała sztuka polega na tym by białko było ścięte, a żółtko pozostało płynne. Sekretem udanego jajka w koszulce jest bardzo świeże jajko. Poznać je możemy po tym, że po rozbiciu białko ściśle przylega do żółtka. Przygotowanie wcale nie jest trudne, warto spróbować i zjeść pięknie podane śniadanie.

Składniki na 1 porcję:

• 1 świeże jajko
• garść mieszanki sałat
• kapary, papryka, marchew, szczypiorek - według upodobań
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka octu

1. W garnku gotujemy ok 1,5 szklanki wody, wlewamy ocet, doprowadzamy do wrzenia.
2. Sałatę myjemy, osuszamy, mieszamy z warzywami i kaparami. Doprawiamy do smaku.
3. Jajko wbijamy do filiżanki, łyżką robimy mały wir w wodzie i delikatnie wlewamy jajko. Na wolnym ogniu gotujemy jajko przez ok. 2 minuty. 
4. Po ugotowaniu delikatnie wyjmujemy jajko łyżką cedzakową i układamy na sałacie, posypujemy solą i pieprzem.

Smacznego!

Jajka faszerowane

Z całą pewnością nikt z nas nie jest w stanie wyobrazić sobie Świąt Wielkanocnych bez jajek. One same towarzyszą nam od początku istnienia. W dalszym ciągu nie rozwiązany pozostaje spór co do tego, czy pierwsze było jajko, czy kura? Jajka stanowią podstawę wielu dań jak i wypieków, co oznacza, że towarzyszą nam każdego dnia. Spożywane w odpowiedniej ilości są dla nas zdrowe, a te pochodzące od kur z wolnego wybiegu zawierają najwięcej wartości odżywczych. Jajko to symbol życia, dlatego jest ono nieodzownym elementem Wielkanocy. 

Na świątecznym stole nie może zabraknąć jajek. My proponujemy Wam, abyście ugotowali je na twardo, wydrążyli żółtka, a białko nafaszerowali. Aby jajka nie były monotonne 

Potrzebujemy:

• 6 jajek
• 2 łyżki majonezu
• łyżeczka musztardy francuskiej
• garść kaparów
• świeży szczypiorek
• świeży koperek
• 4 cienkie plastry wędzonego boczku
• 4 rzodkiewki
• 1/4 czerwonej papryki
• pieprz i sól
• odrobina papryczki chilli 

Baza:

Na początku przygotowujemy bazę, z której przygotujemy dwa farsze. Ugotowane na twardo jajka studzimy, obieramy ze skorupki i przecinamy wzdłuż, wydrążamy żółtko.

Do rozdrobnionego żółtka dodajemy majonez, koperek, pieprz, sól i papryczkę chilli.

Tak przygotowaną pastę dzielimy na dwie części.

Farsz z musztardą francuską i kaparami:

Do przygotowanej pasty dodajemy łyżeczkę musztardy francuskiej, posiekane kapary oraz szczypiorek. Wszystko razem mieszamy i nadziewamy połowę jajek.

Farsz z boczkiem, rzodkiewką i papryką:

Do przygotowanej pasty dodajemy posiekaną rzodkiewkę i paprykę oraz drobno pokrojony wędzony boczek. Wszystko łączymy i nadziewamy farszem pozostałe jajka.

Podajemy na zielonym półmisku dekorując rzodkiewką i koperkiem. Smacznego! :) 

Zupa meksykańska

Treściwa, pikantna i niezwykle syta - taka jest właśnie zupa meksykańska. Mogę Was zapewnić, że zasmakuje domownikom jak i znajomym. Według mnie jest ona doskonałym daniem obiadowym, jak i częścią imprezowego menu. Feria barw, intensywny smak to cechy, które ją wyróżniają. Skosztujesz jej raz i będziesz do niej wracać częściej. 

Do wykonania zupy potrzebujemy:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• litr bulionu np.: wołowego
• 2 puszki pomidorów pelati
• 2 kolorowe papryki
• puszka czerwonej fasoli
• puszka białej fasoli
• puszka kukurydzy
• pęczek pietruszki
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• papryczka chilli
• sól, pieprz

Wykonanie: 

1. Mięso smażymy na patelni, jak już będzie ścięte dodajemy pokrojoną w paski cebulę oraz posiekany czosnek. Pod koniec smażenia dodajemy do smaku sól i pieprz. 

2. Do zagotowanego bulionu dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, podsmażone mięso i chwilę gotujemy. Następnie dodajemy pozostałe składniki: czerwoną i białą fasolę, posiekaną papryczkę chilli. 

3. Gotujemy całość ok 5 min, dodajemy pomidory - należy je posiekać przed dodaniem do zupy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeżeli jest zbyt wodnita możemy ją zaciągnąć mąką. 

4. Do gotowej zupy wsypujemy posiekaną pietruszkę. Podawać z pieczywem.

Smacznego!

Jajko w paprykowej "obrączce"

Za trzy tygodnie Wielkanoc, dlatego zaczynamy testować świąteczne przepisy :) W czasie tych dwóch świątecznych dni zjemy mnóstwo jajek, w różnych odsłonach i smakach, smażone, gotowane, faszerowane... Możliwości jest mnóstwo. Nasza pierwsza propzycja - jajko sadzone, w paprykowej "obrączce" - patent podpatrzony w internecie. Propozycja świetna na śniadanie, jajko podane na toście, z natką pietruszki, bazylią lub szczypiorkiem - świetny początek dnia. Prosta rzecz, a prezentuje się ładnie, smakuje wspaniale -  w sam raz na Wielkanocny stół !

Potrzebne będą:

• 1 jajko na osobę 
• paparyka pokrojona w plastry o grubość mniej więcej 1 cm (nie może być cieńszy, bo białko wypłynie)
• masło do smażenia
• pietruszka, bazylia, szczypiorek - drobno pokrojone
• sól, świeżo mielony pieprz do smaku
• kromka pieczywa tostowego lub bułka przypieczona w tosterze

1. Paprykę myjemy, osuszamy, kroimy w plastry. Rozgrzewamy masło na patelni, układamy paprykę, do każdej "obrączki" ostrożnie wbijamy jajko. Zmniejszamy ogień, by nie spalić jajka i papryki od razu.
2. Jajko smaży się nieco dłużej, niż w wersji klasycznej - bez papryki. Część białka na pewno wypłynie, zbieramy je z patelni, by się nie spaliło. 
3. Chwilę, przed zdjęciem patelni z ognia, przypiekamy chleb/bułkę w tosterze.
4. Ostrożnie przekładamy  jajko w papryce na pieczywo, posypujemy solą, pieprzem oraz pietruszką, szczypiorkiem, bazylią. Podajemy od razu.

Smacznego!

Chow mein z kurczakiem i wieprzowiną

"Chow mein” prawdopodobnie zaraz po ”sweet and sour” jest najpopularniejszym daniem chińskiej kuchni. Zaletą makaronu chow mein jest to, że można go łączyć praktycznie z każdym dodatkiem. Chow mein oznacza, że jest to makaron smażony z dodatkami np: kurczakiem, wołowiną, wieprzowiną, krewetkami z dodatkiem warzyw. Z tej racji, że ja bardzo lubię mięsko polecam Wam chow mein z kurczakiem i wieprzowiną. Odrobina Chin w kuchni? Proszę bardzo!

Składniki:

• makaron chow mein 
• pierś z kurczaka (pojedyncza)
• 2 plastry schabu
• pół czerwonej cebuli
• pół czerwonej papryki
• pół zielonej papryki
• kiełki fasoli mung
• seler naciowy - 2,3 gałązki

Marynata:

(proporcja składników wystarczy do jednego z mięs - należy ją podwoić aby zamarynować wszystko)

• łyżka sosu ostrygowego
• łyżka sosu sojowego
• łyżka oleju sezamowego
• sól i pieprz do smaku

Sos: 

• pół szklanki bulionu z kurczaka
• łyżka sosu ostrygowego
• łyżka sosu sojowego
• łyżka skrobi kukurydzianej
• 4 łyżki wody
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Na początek płuczemy kiełki i odstawiamy. Kurczaka i schab kroimy w cienkie paski, mieszamy ze składnikami do marynaty i odstawiamy na bok. Makron gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, następnie przelewamy zimną wodą i odcedzamy.
Przechodzimy do smażenia mięsa, najpierw wieprzowinę, następnie kurczaka. Zestawiamy z patelni i smażymy warzywa - pociętą w paski paprykę, cebulę w piórka, pokrojony seler naciowy, dorzucamy kiełki fasoli mung gotowe warzywa zestawiamy z patelni.Warzywa muszą  być chrupkie, dlatego trzeba je często mieszać. 

Przygotowujemy sos - łączymy ze sobą wszystkie składniki. 

Na rozgrzaną patelnię, albo woka wrzucamy makaron, smażymy go chwilę po czym dodajemy warzywa i mięso. Energicznie mieszamy, robimy wewnątrz dziurę i wlewamy przygotowany wcześniej sos. Smażymy jeszcze dosłownie chwilkę, bo sos bardzo szybko zgęstnieje. 

Co ważne - makaron najlepiej jest mieszać na patelni/woku partiami, wtedy wszystkie składniki połączą się idealnie.

Smacznego!