Muffiny z dynią i kajmakiem

Jesienią królują dynie. Uwielbiamy zupę z dyni, ale dziś chcemy zaproponować Wam wykorzystanie dyni w słodkim wypieku - muffinach. Dla wyrazistości (czyt. słodkości) kajmak, czyli masa powstała z gotowanego mleka z cukrem. Idealne na jesienną chandrę!

Składniki tradycyjnie na ok 12 sztuk:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 100 ml oliwy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka (płaska) sody oczyszczonej
• puree lub konfitura z dyni - my dodałyśmy ok.100 g konfitury
• kajmak - może byc gotowy z puszki - ok 1/2 opakowania

1. W misce łaczymy dokładnie dynię i kajmak, mieszamy do całkowitego połączenia.
2. W innym naczyniu łączymy suche składniki, w kolejnym mokre. Następnie masę jajeczno-mleczną wlewamy do mąki z dodatkami. Szybko mieszamy.
3. Papilotki umieszczone w blasze do muffinów napełniamy ciastem, następnie wkładamy porcję masy dyniwej, przykrywamy porcją ciasta.
4. Pieczemy ok 20 min w temp. 180 stopni C.
5. Podajemy ostudzone.

Smacznego!

Muffiny z borówką amerykańską

Bywa tak, że kiedy znajdziesz się w szale gotowania i pieczenia chcesz zrobić więcej i więcej. Tak też właśnie było z tymi muffinami. Przyniesione rano z bazarku borówki aż się prosiły o ich wykorzystanie! Mąka, masło, borówki trochę innych składników i tak oto powstały te pyszne muffiny! Doskonałe do kawy, mleka. Są świetnym deserem jak i śniadaniem. Uwierzcie mi - przypadną Wam do gustu :)

Potrzebujemy:

(na 12 sztuk)

• szklankę borówek amerykańskich (można zastąpić jagodami)
• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki śmietanki 12%
• 150 g stopionego masła
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• paczuszkę cukru waniliowego

kruszonka:

• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru
• duża łyżka zimnego masła

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i wszystko ze sobą mieszamy. W drugiej misce roztrzepujemy dwa jajka, dodajemy do nich śmietankę i letnie masło. Suche i mokre składniki łączymy ze sobą a na koniec dodajemy do nich borówki. Przygotowujemy także kruszonkę - łącząc ze sobą mąkę, cukier i masło - zagniatamy to na masę.

Ciasto przekładamy do papilotek ułożonych na blaszce do muffinów. Papilotki wypełniamy po brzeg. Posypujemy je kruszonką. 

Muffiny wstawiamy do nagranego wcześniej piekarnika i pieczemy około 25 min w temp. 180 stopni. 
Smacznego!

Czekoladowe muffiny z bananami

Deszcz leje się z nieba i nie zanosi się na ładniejszą pogodę. Przygnębionym aurą coś słodkiego powinno poprawić humor. Czekolada zwykle sprawdza się w takich sytuacjach, a już w połączeniu z bananami...:)

Szybko i pysznie. Polecamy!

Składniki na ok 12 sztuk:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanku cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka/jogurtu naturalnego/maślanki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 100 g masła - rozpuszczonego
• 3 łyżki kakao
• 100 g goszkiej czekolady pokrojonej na małe kawałki
• 1-2 banany- według uznania

1. Mąkę, proszek, sodę, cukier, kakao i połowę czekolady w kawałkach mieszamy w jednym naczyniu, w drugim dokładnie łączymy ze sobą  jajko, mleko i rozpuszczone masło. Następnie masę mleczno-maślaną wlewamy do mąki i szybko mieszamy, tylko do połączenia się składników.
2. Blachę do muffinów wykładamy papilotkami i każdą wypełniamy ciastem do 1/2 wysokości. Obieramy banany i kroimy w grube plastry, następnie wkładamy do papilotek z ciastem i lekko "wciskamy" je, by pokryły się ciastem.Posypujemy pozostałą częścią czekolady.
3. Muffiny pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, to tzw. suchego patyczka, czyli ok 18-20 minut.

Smacznego!

Muffiny z truskawkami

Czy jest ktoś, kto nie lubi truskawek? Wątpię :) Sezon na te owoce w pełni, dlatego należy dobrze wykorzystać ten czas i zajadać się nimi do woli.

Dziś dzień dziecka, dużym i małym na pewno będą smakować muffiny z truskawkami.
Smacznego, miłego dnia!

Składniki na 12 sztuk:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2-3/4 szklanki cukru (według uznania)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 200 g waniliowego serka homogenizowanego
• 1/3 szklanki mleka
• 100 ml oleju lub rozpuszczonego masła
• kilka kropel aromatu waniliowego 
• truskawki pokrojone w ćwiartki- ilość według upodobań
• brązowy cukier- ok. 1/2 łyżeczki na każdy wierzch muffina
• czarny sezam - do dekoracji :)

1. Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem i sodą. Osobno dokładnie łączymy serek z jajkiem, aromatem,  mlekiem i olejem (masłem). Następnie masę jajeczno-serową wlewamy do mąki z dodatkami i szybko mieszamy, tylko do połączenia się składników.
2. Papilotki umieszczone w blasze do muffinów napełniamy mniej więcej do połowy wysokości, na wierzchu układamy kawałki truskawek, na koniec posypujemy brązowym cukrem i sezamem.
3. Pieczemy ok.15-20 min, do tzw suchego patyczka, w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego!

Muffiny z cukinią, oliwkami i serem

Muffiny są dobre na każdą okazję, każdą porę dnia. Smakowych kombinacji jest nieskończenie wiele, ale o tym już pisałyśmy :)

Dziś proponujemy je w odsłonie wytrawnej z cukinią (nasze ulubione warzywo), czarnymi oliwkami i serem - u nas sprawdził się parmezan i wyszło we włoskim stylu. Izie bardzo smakowały, w związku z czym musiały się tu znaleźć! :)

Składniki na ok.12 sztuk:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 100 ml oliwy z pestek winogron lub zwykłego oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz, papryka,  - według upodobań
• 1 szklanka jogurtu naturalnego/mleka/maślanki
• 1 młoda cukinia starta na tarce o dużych oczkach
• 1/2 szklanki startego parmezanu lub innego ulubionego żółtego sera
• 1/2 szklanki czarnych oliwek - przekrojonych na pół
• suszona bazylia - według upodobań 

1. Suche składniki dokładnie mieszamy, oddzielnie łączymy mokre składniki. Wlewamy masę jajeczno -jogurtową do mąki z przyprawami, następnie dodajemy oliwki, ser i cukinię. Szybko mieszamy, tylko do połączenia się składników.
2. Papilotki umieszczone w blasze do muffinów napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 20 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego !

Słodko-słone muffiny z masłem orzechowym

Wczoraj wieczorem zastanawiałam się, co przygotować, upiec na dzisiejsze święto. To, co kobiety lubią najbardziej, to często czekolada, więc wybór był prosty. Inspiracją okazało się jednak masło orzechowe. Uwielbiam piec muffiny, reszta rodziny (głównie moi bracia i dziadek) uwielbiają je jeść. Wiele razy piekłam słodkie, pare razy słone, ale może by tak zrobić słodko-słone? Muffiny to w ogóle świetny "wynalazek" pochodzący z USA. Niewymagające, szybkie w wykonaniu, wychodzą zawsze. Dziś propozycja słodko-słona, ale mogę Was zapewnić, że na tym nie skończymy. Drogie Panie - smacznego i wszystkiego najlepszego !

Składniki na 10-12 szt   (użyłam papilotek - tulipanów, muffiny w nich pieczone wychodzą większe)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 3/4 brązowego szklanki cukru
• 2-3 bardzo czubate łyżki masła orzechowego lekko solonego
• 1 szklanka mleka/maślanki/jogutru naturalnego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 jajko
• +/- 1 puszka solonych orzeszków ziemnych - pokrojonych na drobne kawałki

1. W jednej misce łączymy suche składniki (mąkę, proszek, sodę, cukier, połowę orzechów), w drugiej roztrzepujemy jajko z mlekiem, masłem orzechowym, olejem.
2. Wlewamy masę orzechowo -mleczną do suchych składków, szybko mieszamy, tylko do połączenia sie składników - grudki mają być.
3. Blachę do muffinów wykładamy  papilotkami i każdą z nich napełniamy do połowy jej wysokości. Posypujemy pozostałymi orzechami.
4. Pieczemy ok. 25 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni C. Podajemy ostudzone.

Smacznego!