Krem ze słodkich ziemniaków

Gotowaliście już coś ze słodkich ziemniaków? Nie znajdziemy ich w każdym warzywniaku, raczej w delikatesach. Mają też "delikatesową" cenę. Przepisów na ich wykorzystanie jest wiele, głównie na zagranicznych blogach: smażone, pieczone, gotowane i zapiekane z dodatkami. Jest w czym wybierać. Zachęcone Pinterestem postanowiłyśmy pójść na łatwiznę i zacząć od zupy. W smaku może niektórym przypominać zupę dyniową, ale też nie do końca. Jest dość słodka i gęsta, doprawiona na ostro. Na pewno jest w sam raz na jesienne chłody - świetnie rozgrzewa. No i ten kolor! Jeśli chodzi o słodkie ziemniaki w takim wydaniu, decydowanie- jesteśmy na tak :)

Drinki z truskawkami

Sezon na truskawki to jeden z naszych ulubionych. Wiadomo, że te owoce można by jeść do wszystkiego, ze wszystkim, cały dzień :) Weekend, piękna pogoda i dlatego mamy dla Was propozycję w bardzo letnim, wakacyjnym wręcz stylu - na drinki z truskawkami. Szybkie w przygotowaniu i takie pyszne... 

Kolorowe drinki, z reguły przeznaczone są dla pań, ale coś nam się wydaje, że nie jeden z panów też się na nie skusi :)

Zupa krem z selera

Dziś propozycja smacznej zupy z... bitą śmietaną. Selera jemy rzadko, a warto, bo ma wiele cenych składników. Jeżeli znudziła Wam się surówka z selera, zupa będzie miłą odmianą. Gęsta i pożywna, z dodatkiem porów i skórki z cytryny, zaostrzona pieprzem, a przy tym wszystkim bardzo prosta w przygotowaniu.

Warto spróbować!

Zupa-krem z cukinii

O cukinii pisałyśmy już kilka razy, że to nasze ulubione warzywo, że można zrobić z jej dodatkiem wiele dań. Dziś serwujemy zupę-krem z cukinii. Z czosnkiem i porcją świeżych ziół. Bardzo szybka w przygotowaniu, jej zrobienie zajmuje kilkanaście minut. Do jej przygotowania najlepsza będzie młoda cukinia.

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego
• 4 młode cukinie
• 2-4 łyżki śmietany 18%
• świeże zioła: bazylia, oregano, tymianek, natka pietruszki
• 2 małe ząbki czosnku
• łyżka masła
• sól, pieprz, ziele angielskie
• olej do smażenia, 2-3 łyżki

1. Umytą i osuszoną cukinię koimy na talarki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cukinię, czosnek, podsmażamy, aż cukinia będzie miękka, mieszamy, by się nie przypaliła.
2. Zioła drobno siekamy. Doprowadzamy bulion do wrzenia, dodajemy ziele angielskie, cukinię z czosnkiem i  masło. Gotujemy parę minut.
3. Lekko ostudzoną zupę miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy posiekane zioła i śmietanę. Podajemy gorącą, np. w towarzystwie tosta z masłem :)

Smaczego!

Arbuzowe Bellini

Bellini to jeden z najpopularniejszych włoskich drinków, często podawany przy okazji świętowania. Receptura ma minimum 64 lata, a wymyślił ją Giuseppe Cipriani, właściciel weneckiego baru. Kolor drinka przypominał mu unikatowy kolor togi świętego z XV wiecznego obrazu weneckiego malarza Giovanniego Belliniego, stąd nazwa. W weneckim barze Bellini pijali podobno Ernest Hemingway i Sinclair Lewis. W oryginale Bellini składa się z puree ze świeżych białych brzoskwiń, włoskiego wina musującego Prosecco oraz odrobiny soku malinowego lub wiśniowego, by nadać lekką różową poświatę. Obecnie obok oryginalnej receptury mamy kilka zmodyfikowanych. Często zamiast puree z brzoskwiń używa się soku brzoskwiniowego, a Prosecco zastępuje się innym musującym winem. 

Jak to u nas bywa, oryginalne przepisy stanowią bazę, by stworzyć swoją wersję, tym razem przedstawiamy wariację legendy- Bellini, w naszym wydaniu- z arbuzem. Polecamy :)

Składniki:

• świeży, dojrzały arbuz, pokrojony na kawałki, pozbawiony pestek (ważne)- ok 400 g
• butelka schłodzonego półwytrawnego wina musującego- może też być półsłodkie, według uznania
• brązowy cukier- do dekoracji kieliszka

1. Kieliszki schładzamy w lodówce. Pokrojonego arbuza wrzucamy do wysokiego naczynia i miksujemy blenderem na gładkie puree. Następnie masę przecieramy przez gęste sitko (czynność tą możemy pominąć, jeżeli odpowiadają nam drobinki arbuza w drinku).
2. Brzeg kieliszka zwilżamy wodą lub sokiem z cytryny i zanurzamy w brązowym cukrze. Do kieliszka ostrożnie wlewamy sok arbuzowy (1 część, ok. 50 ml), następnie dopełniamy zimnym winem musującym (2 części, czyli 100 ml), delikatnie mieszamy. Podajemy od razu.

Smacznego!

Chutney z mango

Sezon grillowy oficjalnie rozpoczęty. Na pewno każdy z Was ma swoje ulubione danie z grilla :) Mięso, ryby, warzywa, możliwości jest wiele. Dobrze zamarynowane mięso to podstawa. Ale równie ważne są dodatki, np. sosy. Jednym z naszych ulubionych ostatnio jest szybkie chutney z mango (szybkie, bo bez gotowania). Ten typ gęstego, aromatycznego sosu pochodzi z Indii. Łagodny, pikantny, słodki sos z warzyw lub owoców stanowi świetny dodatek do mięs, ale i dań wegetariańskich. Nasze chutney jest słodko-pikantne i świetnie komponuje się z kurczakiem.

Składniki:

• 1 bardzo dojrzałe mango
• 1 spory ząbek czosnku
• 2 -4 cm kawałek świeżego imbiru
• sól, pieprz, kardamon, cukier do smaku
• papryczka chilli, z pestkami lub bez   (z pestkami będzie bardzo pikantne)
• szczypta cynamonu
• szczypiorek 

1. Mango obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki. Imbir ścieramy na tarce o małych oczkach, łączymy z mango. Dodajemy posiekany czosnek i przyprawy. Wszystko miksujemy blenderem na gładką masę.
2. Dodajemy posiekaną papryczkę chilli oraz szczypiorek.

Smacznego !

Pesto z rukoli i bazylii

Dziś na obiad pesto, zielony sos, którego receptura pochodzi z Genui. Głównym składnikiem klasycznego pesto jest świeża bazylia (jadłam kiedyś "pesto", którego głównym składnikiem  była suszona bazylia - szczerze nie polecam), ale znamy też wersję z rukolą czy oliwkami. Bardzo lubię wyrazisty zapach i smak rukoli, zwłaszcza w sałatkach, ale nie tylko. Warto przygotować go samodzielnie - jest o wiele lepszy, bardziej aromatyczny niż ten kupiony w sklepie. Wykonanie sosu zajmuje w porywach 5 minut, zakładając, że użyjemy blendera - tradycyjnie wytwarzany jest w marmurowych moździerzach, jak chcecie możecie spróbować :) ja poszłam na łatwiznę.  Sosu nie podgrzewamy - bazylia staje się wtedy gorzka. Mieszamy go z ulubionym gorącym makaronem ugotowanym al dente i mamy gotowy pyszny obiad !

Składniki na 4 porcje:

• 300 g świeżej rukoli
• 1 pęczek świeżej bazylii (listki bez łodyżek)
• ok 1/4 szklanku oliwy z pestek winogron lub oliwy z oliwek (według upodobania)
• 2 ząbki czosnku
• starty parmezan - ok 1-2 łyżki
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 łyżki pestkek z dynii lub pistacji lub orzeszków piniowych - według uznania

1. Rukolę i bazylię myjemy, osuszamy.
2. Bazylię, rukolę, oliwę, czosnek i parmezan miksujemy blenderem na gładki sos.
3. Doprawiamy do smaku, dodajemy pestki z dynii/orzechy. Podajemy z ulubionym marakonem.

Smacznego !

Zupa krem z kalafiora

Nie przepadam za tradycyjnymi zupami, dlatego często szukam dla nich jakiejś alternatywy. Zupy krem są odpowiedzią na moją bolączkę! Jednym z moich ulubionych kremów jest kalafiorowy. Składniki na zupę są bardzo proste i łatwe do zdobycia a samo wykonanie nie powinno przysporzyć najmniejszych problemów. Co będziemy potrzebowali do zrobienia kremu?

Składniki na 4 porcje:

• główka kalafiora (ewentualnie paczka mrożonego)
• dwie pietruszki
• kawałek selera
• por
• świeży koperek
• 1 litr bulionu
• szklankę mleka
• pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie
• śmietanka 18%

Pietruszkę i seler obieramy, kroimy w kostkę, por tniemy na kilka mniejszych kawałków, dodajemy rozdrobnionego kalafiora. Wszystko wrzucamy do garnka zalewamy bulionem i mlekiem. Gotujemy przez około 30 min, aż warzywa zmiękną. Gotujący się kalafior potrafi wydzielać niekoniecznie przyjemny dla naszego nosa zapach, stąd mleko, które zneutralizuje zapach a i nada kremowy kolor zupie. Kiedy warzywa zmiękną za pomocą blendera miksujemy wszystko na krem, doprawiamy do smaku i zalewamy śmietanką. Do gotowej już zupy-krem dodajemy posiekany koperek. Podajemy z gałązką koperku, jeśli lubimy groszek ptysiowy jest także doskonałym dodatkiem. Krem z kalafiora doskonale smakuje z grzankami z masłem czosnkowym.

Przepis na grzanki:

- bagietka

- odrobina masła (tyle ile jest nam niezbędnego do przesmarowania grzanek)

- czosnek

- pietruszka

- sól

Masło mieszamy z posiekanym czosnkiem, pietruszką i solą. Smarujemy pokrojoną bagietkę i zapiekamy aż masełko się stopi, a grzanki zarumienią :)

Smacznego!