Szaszłyki z piersi kurczaka z ananasem

Zbliża się weekend, zbliża się zatem grillowanie. Dania z grilla mogą być bardzo pyszne, dodatkowo mogą mieć w sobie odrobinę egzotyki. Hawaje na talerzu? Dlaczego nie? ;) Chcemy Wam dziś podać przepis na szaszłyki z piersi kurczaka z ananasem. Mięso będzie kruche i aromatyczne, gdyż należy je zamarynować w jogurcie naturalnym i miksie orientalnych przypraw. Ananas  najlepiej musi być świeży, taki z puszki nie będzie do tego idealny, ale jeżeli nie macie możliwości zakupu świeżego, to spróbujcie tak czy inaczej :)

Zupa krem z selera

Dziś propozycja smacznej zupy z... bitą śmietaną. Selera jemy rzadko, a warto, bo ma wiele cenych składników. Jeżeli znudziła Wam się surówka z selera, zupa będzie miłą odmianą. Gęsta i pożywna, z dodatkiem porów i skórki z cytryny, zaostrzona pieprzem, a przy tym wszystkim bardzo prosta w przygotowaniu.

Warto spróbować!

Śledź w oleju

Święta bez śledzi? Cieżko jest mi to sobie wyobrazić... Pyszny chleb, aromatyczna cebula i śledzie, które mają lekko pieprzny smak... W taki sposób, jak Wam prezentujemy, śledzie przygotowuje jedna z naszych mam. A jak wiadomo tradycja, rzecz święta to i przepis wyniesiony z domu idzie dalej z nami w świat ;) Szybka i smaczna przekąska. Równie dobrze smakuje nie tylko podczas Świąt Bożego Narodzenia.

Jeżeli ktoś z Was nie przepada

za intensywnym smakiem cebuli, może do śledzi skroić w kosteczkę jabłko, a ono złagodzi ostry smak.

Potrzebujemy:

• 250 g filetów śledziowych (np. matjasy)
• 1-2 cebule (w zależności od upodobań)
• pieprz mielony
• garść kolorowego pieprzu w ziarnach
• dobrej jakości olej

Wykonanie:
1. Śledzie płuczemy w wodzie, aby nie były zbyt słone.
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę.
3. Śledzie kroimy w mniejsze kawałki, układamy warstwami: śledzie, sypiemy je pieprzem mielonym,  pieprzem w ziarnach i cebulą.
4. Gdy wszystkie warstwy zostaną ułożone całość zalewamy olejem - tyle, aby śledzie zostały zakryte.

Tak przygotowane śledzie najlepiej smakują dnia nastepnego, kiedy wszystkie składniki się dobrze połączą i przegryzą. 
Smacznego!

 

Pieczony kurczak nadziewany jabłkami

Lubicie kurczaka? A takiego pieczonego w całości, nadziewanego jabłkami z cynamonem, rozmarynem i skórką z pomarańczy? Jeżeli jeszcze nie mieliście okazji takiego spróbować, polecamy! Idealny na świąteczny obiad, na przykład w większym gronie, doskonały z pieczonymi ziemniakami lub kuskusem z rodzynkami...

Ważny jest świeży kurczak, świeże zioła oraz soczyste, winne i kruche jabłka.

Składniki:

• świeży kurczak o wadze +/- 1 kg-1,5kg
• 2-4 łyżki masła
• jabłka, w zależności od wielkości - ok. 3 średnikch sztuk
• 1/5 szklanki białego półwytrawnego wina
• cynamon, przyprawa do piernika - po 1 łyżce lub więcej
• skórka z jednej dużej pomarańczy
• kilka gałązek świeżego rozmarynu (ok 5-6)
• sól, pieprz, suszony lub świeży majeranek
• czarny sezam lub orzechy laskowe - według uznania

1. Kurczaka myjemy, osuszamy, w razie potrzeby usuwamy wnętrzności.
2. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w ósemki. Pomarańcze spażamy wrzątkiem, osuszamy i ścieramy skórkę na tarce o małych oczkach lub przy pomocy specjalnego nożyka. Z gałązek rozmarynu odrywamy listki. Wszystkie składniki dokładnie łączymy, dodajemy sól i pieprz, połowę cymamonu i przyprawy do piernika, orzechy lub sezam. Odstawiamy.
3. Kurczaka nacieramy masłem i przyprawami - solą, pieprzem, cynamomem, przyprawą do piernika i majerankiem. Solimy wnętrze kurczaka. Nadziewamy jabłkami - ciasno, by wypełnić wnętrze do końca. Zaszywamy lub dokładnie spinamy wykałaczkami, tak aby w trakcie pieczenia jabłkowy farsz nie wydostał się na zewnątrz.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, na dno kładziemy kilka gałązek rozmarynu. Wkładamy kurczaka, wlewamy wino, zamykamy pokrywką. Jeżeli nie mamy takiego naczynia, możemy przykryć folią aluminiową. W połowie pieczenia odkrywamy kurczaka, by skórka ładnie się zrumieniła. Pieczemy w temperaturze ok. 170-180 stopni C. Musimy obserwować - gdy zauważymy, że wierzch za bardzo się przypieka, zmniejszamy nieco temperaturę. Czas pieczenia zależy od wagi mięsa: kurczaka o wadze 1kg piecze się mniej więcej 70-80 minut, większego, o wadze 1,5kg - 90-100 minut, jeszcze większe: 100-130 minut. Inna szkoła mówi o tym, że na 1kg przypada 1 godzina pieczenia. Nasz, mniej więcej 1,5 kilogramowy kurczak piekł się ok. 85 minut. Każdy kurczak i każdy piekarnik jest inny :) trzeba obserwować.
5. Przed podaniem usuwamy wykałaczki lub nici! Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Jajka w skorupkach

Przygotowania do Świąt nabierają tempa. U nas jak widzicie jajka w roli głównej. Dziś takie, bez których u nas w domu nie ma Wielkanocy. Za ich przygotowanie zawsze odpowiedzialna jest Babcia Basia i co roku systematycznie zwiększa ich ilość. Świetnie smakują na ciepło, na zimno też są smaczne. Ich przygotowanie nie jest zbyt pracochłonne i przypomina przygotowanie pasty jajecznej. Różnica polega na tym, że nie obieramy jajka, ale szybkim ruchem i z pomocą ostrego noża, przekrajmy je w skorupce. Ta będzie nam jeszcze potrzebna jako swoista "miseczka". Jajka farszem do dołu smażymy parę minut na maśle, a potem możemy już się nimi zajadać :) Mała wadą tego przepisu jest to, że zwykle zostaje nam trochę farszu, który nie zmieścił się w skorupkach. Możemy wykorzystać go jako zwykłą pastę jajeczną.

Składniki:

• jajka - ilość dowolna
• szczypiorek, pietruszka, rzeżucha- według upodobań
• klarowane masło do smażenia
• sól, pieprz do smaku
• majonez - w zależność od ilości jajek, na 3 sztuki jakieś 2 czubate łyżeczki
• ok. 2-3 łyżki startergo żółtego sera
• bułka tarta - ok 2-3 łyżek

1. Jajka nakłuwamy, by nie popękały i gotujemy na twardo. Po ugotowaniu studzimy.
2. Ostudzone przekrajmy w skorupkach na pół, ostrożnie wyjmujemy żółtko i białko, siekamy je drobno.
3. Pokrojone jajka łączymy z przyprawami, majonezem, serem, szczypiorkiem, pietruszką... Dokładnie mieszamy.
4. Skorupki napełniamy farszem jajecznym, każdą połówkę zanurzamy farszem w bułce tartej.
5. Rozgrzewamy masło na patelni i układamy na niej jajka farszem do dołu. Zmniejszamy ogień i smażymy jajka 6-8 minut, aż się zrumienią (uważamy by nie przypalić!). Podajemy od razu.

Smacznego!

Jajko w paprykowej "obrączce"

Za trzy tygodnie Wielkanoc, dlatego zaczynamy testować świąteczne przepisy :) W czasie tych dwóch świątecznych dni zjemy mnóstwo jajek, w różnych odsłonach i smakach, smażone, gotowane, faszerowane... Możliwości jest mnóstwo. Nasza pierwsza propzycja - jajko sadzone, w paprykowej "obrączce" - patent podpatrzony w internecie. Propozycja świetna na śniadanie, jajko podane na toście, z natką pietruszki, bazylią lub szczypiorkiem - świetny początek dnia. Prosta rzecz, a prezentuje się ładnie, smakuje wspaniale -  w sam raz na Wielkanocny stół !

Potrzebne będą:

• 1 jajko na osobę 
• paparyka pokrojona w plastry o grubość mniej więcej 1 cm (nie może być cieńszy, bo białko wypłynie)
• masło do smażenia
• pietruszka, bazylia, szczypiorek - drobno pokrojone
• sól, świeżo mielony pieprz do smaku
• kromka pieczywa tostowego lub bułka przypieczona w tosterze

1. Paprykę myjemy, osuszamy, kroimy w plastry. Rozgrzewamy masło na patelni, układamy paprykę, do każdej "obrączki" ostrożnie wbijamy jajko. Zmniejszamy ogień, by nie spalić jajka i papryki od razu.
2. Jajko smaży się nieco dłużej, niż w wersji klasycznej - bez papryki. Część białka na pewno wypłynie, zbieramy je z patelni, by się nie spaliło. 
3. Chwilę, przed zdjęciem patelni z ognia, przypiekamy chleb/bułkę w tosterze.
4. Ostrożnie przekładamy  jajko w papryce na pieczywo, posypujemy solą, pieprzem oraz pietruszką, szczypiorkiem, bazylią. Podajemy od razu.

Smacznego!