Szprycery

Jak mija weekend? Pogoda dopisuje i możemy jeszcze cieszyć się latem. Jeśli słoneczne popołudnie zamierzacie spędzić na powietrzu, korzystając z pięknego słońca, na pewno przyda się coś do picia. Co powiecie na szprycery? Lekkie, z bąbelkami i niewielką ilością procentów. Może szprycery z limonką lub malinami ? :)

Ginger&Lime

Imbir, mięta i limonka znane są ze swoich właściwości orzeźwiających, nie dziwi Was pewnie takie połączenie w drinku :) Idealny na gorące letnie popołudnia i wieczory.

Szaszłyki z krewetkami

 

Były już szaszłyki z kurczaka marynowanego w jogurcie, teraz przyszła kolej na szaszłyki z krewetkami. Przepis jest również w egzotycznym stylu. Zgrillowane krewetki są miękkie, wcześniej zamarynowane smakują wyśmienicie! Połączenie ich z ananasem i papryką jest rozkoszą dla podniebienia. Tak przygotowane szaszłyki upieczemy bardzo szybko wystarczy, 5-6 minut z każdej strony. Podajcie je z sosem aioli i grzankami.

Tarta cytrusowa

Tarta ta powstała z jednego zasadniczego powodu - pragnienia słońca. W końcu przyszła wiosna, w końcu świeci słońce, o temperaturze już nie wspominając.

A ze słońcem kojarzą się cytrusy. Orzeźwiający zapach, smak i kolor przypominający słońce. Zdecydowanie brakowało nam wiosny, dlatego świętujemy ją w każdy możliwy sposób :) Tarta cytrusowa w słonecznym kolorze jest tego najlepszym dowodem.

Zupa kokosowa

Będzie ostro! Dlaczego? Bo mamy dla Was przepis na przepyszną, aromatyczną i bardzo pikantną tajską zupę kokosową z kurczakiem (można go zastąpić krewetkami). Jeżeli, ktoś z Was tak jak i my, zmaga się z przeziębieniem i szuka zupy która go konkretnie rozgrzeje, powinien sięgnąć właśnie po ten przepis i wypróbować tę szybką i łatwą w przygotowaniu zupę. Czosnek i imbir zabiją bakterie, papryczka rozgrzeje, pierś z kurczaka nasyci, a cudowny smak całości rozweseli Wasze kubki smakowe! To jak? Wystarczająco Was zachęciłyśmy? ;)

Potrzebujemy:

• 500 ml bulionu (najlepiej domowego)
• 400 ml mleczka kokosowego
• duża pierś z kurczaka
• papryczka chilli
• limonka
• 5 cm świeżego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 3 łodygi trawy cytrynowej (może być taka w zalewie)
• 3 łyżki sosu rybnego
• łyżka sosu sojowego
• garśc posiekanej kolendry lub pietruszki
• pieprz i sól do smaku

Wykonanie:

1. Do garnka wlewamy bulion i mleko kokosowe. Dodajemy do tego trawę cytrynową, skrojony drobno imbir, czosnek oraz papryczkę. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 5 min na wolnym ogniu.
2. Do wywaru wlewamy sos rybny, doprawiamy do smaku niewielką ilością soli i pieprzu.
3. Kurczaka kroimy w wąskie paski, mieszamy go z sosem sojowym i wrzucamy do wrzącego wywaru. Gotujemy jeszcze przez około 5 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane.
4. Wyciągamy z zupy trawę cytrynową. Zupę podajemy z kolendrą lub pietruszką i skrapiamy ją sokiem z limonki.

Smacznego!

  

Ryba z kokosem i kolendrą

Nie wiem, czy często Wam się to zdarza, ale mi owszem- beznamiętnie przełączam kanały w tv i nagle trafiam na program kulinarny. Oczywiście często zamiast szybko lecieć po coś do pisania (bo a nuż pokażą coś fajnego), oglądam i liczę na to, że zapamiętam,  a raczej zapamiętam, żeby zapisać gdzieć usłyszany przepis. Tak było ostatnio. W jednym z brytyjskich programów, pewna Hinduska przekonywała, że kuchnia indyjska jest łatwa. Czy tak jest, trudno mi do końca ocenić, receptury rodem z Indii rzadko goszczą na moim stole, może to błąd... Na pewno wynika to z tego, że nie można sobie ot tak postanowić - zaraz ugotuje coś orientalnego, nie zawsze mamy wszystkie produkty w lodówce czy spiżarni. Usłyszany i "zobaczony" przepis: ryba z kokosem i kolendrą, został przeze mnie częściowo zapamiętany i dlatego też - zmodifikowany. Zapraszamy na pstrąga z kokosem i kolendrą :)

Składniki na 4 porcję:

• 4 świeże lub mrożone pstrągi w całości lub inna ryba, np. w filetach
• pęczek świeżej kolendry
• skórka i sok z limonki lub cytryny
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 kokos starty na wiórki - możemy zastąpić wiórkami koksowymi - ok.6 łyżek
• dobrej jakości oliwa - ok 1/2 szklanki
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 3-5 cm kawałek świeżego imbiru startego na tarce o małych oczkach
• papryczka chilli - suszona lub świeża według smaku
• masło - ok 1 łyżka na porcję
• sól, pieprz do smaku

1. Rybę myjemy osuszamy, nacinamy skórę, odkładamy.
2. Kolendrę, pietruszkę i czosnek siekamy drobno, miaszamy z sokiem i skórką z cytryny. Dodajemy oliwę i wiórki kokosowe oraz starty imbir i chilli. Wszystko dokładnie mieszamy. 
3. Rybę solimy, układamy na folii aluminiowej wysmarowej oliwą, "faszerujemy" rybę kolendrą z dodatkami, obkładamy ją również z wierzchu, kładziemy po 1 łyżce masła na mięsie.
4. Zawijamy ryby w folię luźno, układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok 190 stopni C. Pieczemy ok. 30 minut, pod koniec pieczenia możemy odchylić folię, by mięso się przypiekło. Podajemy z ulubioną sałatą.

Smacznego!

Orientalna zupa rybna

Lubimy różne zupy, lubimy ryby, tak więc zupa rybna to coś dla nas. Dziś w odsłonie orientalnej z dodatkiem tajskiej pasty tom yum. Pasta ta, jest słynnym tajskim kulinarnym wynalazkiem o ostro-kwaśnym smaku, przyrządza się z niej bardzo popularną zupę o tej samej nazwie. Nasza nie jest wiernym odzwierciedleniem przepisu, raczej wariacją na temat orientalnych smaków. Do zupy świetnie pasuje kurczak, ale równie dobrze krewetki (każda ma wtedy inną tajską nazwę). Ja dodałam łososia i mieszankę owoców morza. Zupa wyszła dość ostra, mleczko kokosowe odrobinę łagodzi jej smak, więc jeżeli macie ochotę na bardzo ostrą wersję, możecie z niego zrezygnować lub dodać mniej.



Składniki na 4-6 porcji

•         2 całe dymki lu 1/2 pora
•         1 marchewka (pokrojona w półtalarki lub starta na tarce o dużych oczkach)
•         3 papryki: czerwona, żółta i zielona,
•         ryby: łosoś (bez skóry), dorsz- inna ulubiona ryba, ok. 200g
•         mieszanka owoców morza ok. 150-200g
•         1-2 ząbki czosnku
•         limonka  (skórka i sok)
•         świeży imbir (ok. 3-4cm, starty na tarce o drobnych oczkach)
•         extrakt zupy Tom Yum
•   1 kostka bulionowa
•         2 łyżki oliwy
•         mleko kokosowe – 1 mała puszka lub 1/2 normalnej
•         2-3 łyżki sosu rybnego lub ostrygowego
•         trwa cytrynowa - ewentualnie

Zagotowujemy litr wody, dodajemy porcję pasty Tom Yum i kostkę rosołową, gotujemy. Rozmrażamy owoce morza.
Umyte warzywa kroimy na kawałki. Rybę myjemy, osuszamy, kroimy w niedużą kostkę, warzywa, rybę i owoce morza wrzucamy do gotującego się bulionu, wrzucamy skórkę z limonki, wlewamy sok. Pokrojony czosnek oraz  starty imbir podsmażamy krótko na oliwie, następnie razem z łodygą trawy cytrynowej dodajemy do zupy.
Wlewamy mleczko kokosowe i sos rybny/ostrygowy, gotujemy chwilę, aż ryba będzie ugotowana, a warzywa zmiękną. Doprawiamy do smaku.

Smacznego!