Zupa z karmelizowanej papryki

Ostatnio w gronie naszych znajomych bardzo popularna jest zupa paprykowa. Z mięsem, bez mięsa, z warzywami - kilka wariantów. Przyszedł wiec czas na mniej oczywistą wersję - zupy bardziej słodkiej niż słonej, bo z papryki duszonej na słodko.
Zupa jest słodko-ostra, kremowa i mamy nadzieję, że będzie Wam smakowała. :)

Risotto z kurczakiem i warzywami

Risotto to świetny pomysł na obiad. Po pierwsze: w miarę szybko, po drugie: nie wymaga wielu składników, a po trzecie: na koniec do zmywania mamy jedną patelnie.

Risotto pochodzi z Włoch, prawdopodobnie recepturę przywiózł z Chin Marco Polo. Jest kilka klasycznych przepisów, ale generalnie chodzi o gatunek ryżu, który smażymy z tłuszczem, a następnie gotujemy z winem i bulionem. Dzięki temu doskonale wchłania on smak i aromat pozostałych składników. Dziś mamy dla Was prosty przepis na risotto z tego co zwykle mamy w lodówce - czyli drobiu i warzyw. Smacznego!

Frytki inne niż zwykle

Wiadomo, że frytki nie należą do grupy dań najzdrowszych, niestety. Kojarzone są przede wszystkim z fast foodami, wykluczane z diety. Ja lubię frytki, bardzo, Iza nie. Jem rzadko, bo są po pierwsze smażone, po drugie ciężkostrawne, po trzecie (zwykle) bardzo solone, no i w konsekwencji niezdrowe, niestety.

Raz na jakiś czas, porcja tradycyjnych frytek nie zaszkodzi, częściej natomiast możemy zrobić sobie frytki z marchewki, pietruszki i selera. Jedyną wadą przepisu jest czas pieczenia - ok. 45 minut - do godziny, poza tym same zalety. Frytki są mniej tłuste, bo z piekarnika, z wartościowych warzyw (nie doceniamy na co dzień selera i jego właściwości!), a za to o ciekawym smaku i aromacie. Słyszałyśmy o nich już tyle razy, że w  końcu musiałyśmy sobie zrobić porcję i z czystym sumieniem polecamy!

Składniki (konkretnych proporcji brak bo nie są potrzebne):

• marchew
• seler
• korzeń pietruszki
• oliwa/olej
• sól, pieprz, papryka

1. Warzywa obieramy, kroimy w słupki, nie za cienkie bo frytki spalą się i zrobią twarde.
2. Wkładamy wszystko do miski i lekko skrapiamy oliwą (olejem), nie za mocno, warzywa mają być posmarowane tłuszczem, nie mają w nim pływać. Dodajemy trochę soli, pieprzu, papryki - do smaku.
3. Układamy wszystko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok 180-190 stopni C. Pieczemy ok. 1 h (aż zrobią się przypieczone i miękkie).
4. Podajemy od razu, solo lub jako dodatek, na przykład do obiadu.

Smacznego!

Zupa z owocami morza

Nie ma to jak "porządna" zupa w zimowy dzień. Dobra zupa jest w stanie zastąpić cały obiad (np. zupa meksykańska :)), rozgrzać i wprawić w dobry nastrój. Dziś proponujemy Wam przepis na zupę treściwą i zdrową. Z dużą ilością warzyw, z owocami morza, które śmiało możecie zastąpić ulubioną rybą. 

A tak w ogóle zdawaliście sobie sprawę, że nie znalibyśmy zup, gdyby nie przełom technologiczny sprzed 5000 tysięcy lat, czyli opanowanie technologii produkcji naczyń ceramicznych? :)

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego
• owoce  morza (krewetki, kalmary, małże, ale może też być ryba - łosoś, dorsz)
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (lub soku, ewentualnie pomidory z puszki)
• 1 średnia cukinia
• 1 większa marchew
• 1 por
• 1 papryka - czerowna lub żółta
• 1 ząbek czosnku - można pominąć
• szczypiorek
• 1 łyżka sosu teriyaki
• 1-2 łyżki sosu rybnego lub ostrygowego
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz, ostra papryka do smaku

1. Owoce morza rozmrażamy, warzywa obieramy i kroimy: cukinię, paprykę i czosnek w drobną kostkę, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, por kroimy tradycyjnie - w ciękie plasterki.
2. Na patelni rozgrzewamy masło i krótko, bo 3-5 minut, smażymy warzywa. Następnie razem z owocami morza (rybą), wrzucamy do gotującego się bulionu, dodajemy również przecier pomidorowy. Gotujemy do miękkości warzyw i skorupiaków.
3. Doprawiamy do smaku sosami, pieprzem i ostrą papryką.

Smacznego!

Ryba po grecku

Daniem, które zawsze gości na naszym wigilijnym stole jest ryba po grecku. Doskonale wiemy, że z Grecją ma ona mało wspólnego, co nie zmienia faktu, że jest wyśmienita. Smaczny i soczysty filet w połączeniu z warzywami i przyprawami sprawia, że Święta mają niepowtarzalny smak. Rybę po grecku można oczywiście robić w ciągu całego roku, ale najlepiej smakuje w trakcie świąt, a najlepsza jest wtedy, gdy poleży pod warzywną pierzynką przynajmniej dwa dni! To co do dzieła?

Potrzebujemy:

• 1 kg filetu z dorsza / dorady / tilapii
• 6 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 4 cebule
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 kulki ziela angielskiego
• mąka
• szklanka wody
• ocet (do smaku)
• cukier (do smaku)
• pieprz, sól, papryka chilli, przyprawa do ryb
• 1-2 małych słoiczków koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Filety dzielimy na 2, 3 kawałki przyprawiamy pieprzem, solą, przyprawą do ryb, odstawiamy na godzinkę. Filety obtaczamy z dwóch stron w mące i smażymy na oleju.
2. Cebulę kroimy w półplasterki i podsmażamy na oleju tak około 5-8 minut.
3. Pozostałe warzywa obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Zalewamy je wodą, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy i dusimy na wolnym ogniu. Gdy warzywa nieco zmiękną dodajemy cebulę, doprawiamy cukrem, solą, papryką. Dusimy jeszcze około 5 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, tak aby powstały nam smaczne słodko kwaśne warzywa, którymi przełożymy warstwami rybę.
4. W naczyniu układamy na dnie warstwę warzyw, na to ściśle obok siebie wcześniej upieczone kawałki ryby i tak aż wszystko zużyjemy. Ryba wciągnie sos i nie będzie sucha.

Spróbujcie zrobić rybę po grecku!

Pikantna zupa-krem z marchwi

 

 

Dobra, gęsta i syta zupa sama może stanowić cały obiad. Proponujemy Wam pikantny krem z marchwi. W smaku nie przypomina zwykłej marcherwki, dzięki ostrej paparyce otrzymujemy zupełnie nowy wymiar tego powszechnego warzywa. Zupę przygotowuje się szybko i tak samo znika z talerza :) Polecamy!

 

 

Składniki na 4 porcje:

 

• 2 litry buliou warzywnego lub warzywno-mięsnego
• 4-5 dużych marchewek
• 1 średni ziemniak
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz, szczypta cukru
• ostra papryka - świeża lub w proszku
• śmietana 18% - łyżka na porcję
• 2-3 łyzki masła
• natka pietruszki

 

1. Umytą i obraną marchew kroimy w talarki, obranego ziemniaka kroimy na małe kawałki. Warzywa, czosnek i masło wrzucamy do gotującego się bulionu, gotujemy, aż ziemniaki i marchew będą bardzo miękkie.
2. Zupę lekko studzimy, miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem, a papryki dodajemy tyle, aż zupa będzie miała pożądany przez nas poziom ostrości smaku. Pamiętamy, że gorąca będzie bardziej ostra:)
3. Podajemy gorącą z kleksem śmietany i natką pietruszki.

Smacznego !

 

 

Jajko w koszulce

Kolejny pomysł na późne śniadanie (albo wczesny lunch :) ), na które zwykle możemy pozwolić sobie w weekend. Cała sztuka polega na tym by białko było ścięte, a żółtko pozostało płynne. Sekretem udanego jajka w koszulce jest bardzo świeże jajko. Poznać je możemy po tym, że po rozbiciu białko ściśle przylega do żółtka. Przygotowanie wcale nie jest trudne, warto spróbować i zjeść pięknie podane śniadanie.

Składniki na 1 porcję:

• 1 świeże jajko
• garść mieszanki sałat
• kapary, papryka, marchew, szczypiorek - według upodobań
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka octu

1. W garnku gotujemy ok 1,5 szklanki wody, wlewamy ocet, doprowadzamy do wrzenia.
2. Sałatę myjemy, osuszamy, mieszamy z warzywami i kaparami. Doprawiamy do smaku.
3. Jajko wbijamy do filiżanki, łyżką robimy mały wir w wodzie i delikatnie wlewamy jajko. Na wolnym ogniu gotujemy jajko przez ok. 2 minuty. 
4. Po ugotowaniu delikatnie wyjmujemy jajko łyżką cedzakową i układamy na sałacie, posypujemy solą i pieprzem.

Smacznego!