Zupa z karmelizowanej papryki

Ostatnio w gronie naszych znajomych bardzo popularna jest zupa paprykowa. Z mięsem, bez mięsa, z warzywami - kilka wariantów. Przyszedł wiec czas na mniej oczywistą wersję - zupy bardziej słodkiej niż słonej, bo z papryki duszonej na słodko.
Zupa jest słodko-ostra, kremowa i mamy nadzieję, że będzie Wam smakowała. :)

Zupa krem z selera

Dziś propozycja smacznej zupy z... bitą śmietaną. Selera jemy rzadko, a warto, bo ma wiele cenych składników. Jeżeli znudziła Wam się surówka z selera, zupa będzie miłą odmianą. Gęsta i pożywna, z dodatkiem porów i skórki z cytryny, zaostrzona pieprzem, a przy tym wszystkim bardzo prosta w przygotowaniu.

Warto spróbować!

Zupa kokosowa

Będzie ostro! Dlaczego? Bo mamy dla Was przepis na przepyszną, aromatyczną i bardzo pikantną tajską zupę kokosową z kurczakiem (można go zastąpić krewetkami). Jeżeli, ktoś z Was tak jak i my, zmaga się z przeziębieniem i szuka zupy która go konkretnie rozgrzeje, powinien sięgnąć właśnie po ten przepis i wypróbować tę szybką i łatwą w przygotowaniu zupę. Czosnek i imbir zabiją bakterie, papryczka rozgrzeje, pierś z kurczaka nasyci, a cudowny smak całości rozweseli Wasze kubki smakowe! To jak? Wystarczająco Was zachęciłyśmy? ;)

Potrzebujemy:

• 500 ml bulionu (najlepiej domowego)
• 400 ml mleczka kokosowego
• duża pierś z kurczaka
• papryczka chilli
• limonka
• 5 cm świeżego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 3 łodygi trawy cytrynowej (może być taka w zalewie)
• 3 łyżki sosu rybnego
• łyżka sosu sojowego
• garśc posiekanej kolendry lub pietruszki
• pieprz i sól do smaku

Wykonanie:

1. Do garnka wlewamy bulion i mleko kokosowe. Dodajemy do tego trawę cytrynową, skrojony drobno imbir, czosnek oraz papryczkę. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 5 min na wolnym ogniu.
2. Do wywaru wlewamy sos rybny, doprawiamy do smaku niewielką ilością soli i pieprzu.
3. Kurczaka kroimy w wąskie paski, mieszamy go z sosem sojowym i wrzucamy do wrzącego wywaru. Gotujemy jeszcze przez około 5 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane.
4. Wyciągamy z zupy trawę cytrynową. Zupę podajemy z kolendrą lub pietruszką i skrapiamy ją sokiem z limonki.

Smacznego!

  

Zupa z dyni

Zebrane jesienią dynie, trzeba dobrze przechowywać, aby w chwili gdy tego zapragniemy móc je wyciągnąć i przygotować z nich pyszną zupę! My, wielką dynię otrzymałyśmy od Anki, która ze swoim tatą w pocie czoła dynie pielęgnowała ;). Tłuszcze  zawarte w pestkach dyni zaliczają się do pełnowartościowych tłuszczów roślinnych. Warto je jeść, gdyż około 80% kwasów tłuszczowych to kwasy nienasycone, z czego 50-60% to wielokrotnie nienasycone. Warto wiedzieć, że kwasy nienasycone są niezbędnym elementem do budowy witaminy D.

Zróbcie zupę i rozkoszujcie się jej smakiem!

Potrzebujemy:

• średniej wielkości dynia
• 2 litry bulionu (pierś z kurczaka, duża pietruszka, mały seler, połowa pora, dwie maechewki, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie)
• dwie duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• śmietana 18%
• 2-3 cm imbiru
• gałka muszkatołowa (do smaku, ja dałam płaską łyżeczkę)
• nasiona dyni
• oliwa do smażenia
• przyprawy - sól, pieprz, paryka

Wykonanie:

 

1. Gotujemy bulion. Do wody wrzucamy pierś z kurczaka, solimy. Gdy usuniemy z wody szumy od mięsa, wrzucamy pokrojone w kosteczkę: marchew, seler, pietruszkę oraz por, liść laurowy i ziele angielskie . Robimy wywar, mieso i warzywa muszą być miękkie.

2. Cebulę kroimy w piórka, siekamy czosnek, trzemy imbir i wszystko razem podsmażamy na oliwie, przyprawiamy pieprzem.

3. Dynię kroimy na 4 części. Obieramy ze skóry, usuwamy farfocel z jej wnętrza. Kroimy w większą kostkę i dorzucamy do cebuli, czosnku i imbiru. Całość smażemy jeszcze chwilę, aż dynia lekko zmięknie.

4. Z bulionu wyciągamy mięso, liść laurowy i ziele angielskie, dodajemy podsmażone warzywa i gotujemy na wolnym ogniu. Gdy dynia zmięknie - całość miksujemy, doprawiamy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa, papryka) i zaciągamy śmietaną.

Zupę podajemy posypaną nasionami dyni. Do zupy można także wkroić mięso z piersi, na którym ugotowaliśmy bulion. Smacznego!

 

 

Zupa meksykańska

Treściwa, pikantna i niezwykle syta - taka jest właśnie zupa meksykańska. Mogę Was zapewnić, że zasmakuje domownikom jak i znajomym. Według mnie jest ona doskonałym daniem obiadowym, jak i częścią imprezowego menu. Feria barw, intensywny smak to cechy, które ją wyróżniają. Skosztujesz jej raz i będziesz do niej wracać częściej. 

Do wykonania zupy potrzebujemy:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• litr bulionu np.: wołowego
• 2 puszki pomidorów pelati
• 2 kolorowe papryki
• puszka czerwonej fasoli
• puszka białej fasoli
• puszka kukurydzy
• pęczek pietruszki
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• papryczka chilli
• sól, pieprz

Wykonanie: 

1. Mięso smażymy na patelni, jak już będzie ścięte dodajemy pokrojoną w paski cebulę oraz posiekany czosnek. Pod koniec smażenia dodajemy do smaku sól i pieprz. 

2. Do zagotowanego bulionu dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, podsmażone mięso i chwilę gotujemy. Następnie dodajemy pozostałe składniki: czerwoną i białą fasolę, posiekaną papryczkę chilli. 

3. Gotujemy całość ok 5 min, dodajemy pomidory - należy je posiekać przed dodaniem do zupy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeżeli jest zbyt wodnita możemy ją zaciągnąć mąką. 

4. Do gotowej zupy wsypujemy posiekaną pietruszkę. Podawać z pieczywem.

Smacznego!