środa, 30 maja 2012

Biało-czerwone babeczki


Poooooolska biało-czerwoni!

Już za chwilę będziemy tłumnie kibicować naszej reprezentacji. Nim nasi mężczyźni oddadzą się futbolowemu szaleństwu uraczcie ich drogie Panie pysznymi biało-czerwonymi babeczkami. Jak powszechnie wiadomo droga do męskiego serca wiedzie przez żołądek. Dodajcie do tego piłkarski akcent a sukces będzie murowany!

Potrzebujemy:

Ciasto ok. 20 babeczek:
  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka

Nadzienie:
  • 0,5 l śmietany kremówki
  • serek mascarpone
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru
  • śmietan fix
  • powidła śliwkowe
  • 0,5 kg truskawek

Po pierwsze robimy kruche babeczki. Przepis jest uniwersalny. Babeczki możemy wypełnić czym tylko chcemy - zgodnie z naszymi upodobaniami.
1. Mąkę przesiewamy, siekamy zimne masło, i szatkujemy nożem razem z mąką, tak długo aż zrobi się swego rodzaju kasza.
2. Dodajemy cukier puder, żółtka i energicznie zagniatamy, aż ciasto się sklei. Nie robimy tego za długo, aby masło nie zaczęło się topić.
3. Ciasto wkładamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 min.

Foremki do babeczek smarujemy roztopionym masłem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Schłodzone ciato kładziemy na folie, również folią przykrywamy wałkujemy. Foremki babeczek muszą mieć 3,5 cm średnicy na dole oraz 7 cm średnicy u góry. Rozwałkowane ciasto kładziemy na przygotowanych foremkach i odciskamy je tak, aby odciąć od reszty ciasta i dociskamy je do foremek. Uformowane ciasto nakłuwamy na spodzie widelcem. Całę babeczki owijamy folią aluminiową i wypełniamy kaszą, aby podczas pieczenia nie uniosły się ku górze.

Babeczki pieczemy około 20-25 minut.

Nadzienie:
Ubijamy na sztywno śmietanę, dodajemy serek mascarpone i miksujemy, aż wszystko się połączy, dodajemy śmietan fix i cukier puder - miksujemy. Krem odstawiamy do lodówki.

Wychłodzone babeczki smarujemy wewnątrz kwaśnymi powidłami (aby się nie przesłodzić). wnętrze wypełniamy pokrojonymi truskawkami, a na wierzch nakładamy krem, możemy również  zrobić odwrotnie, czyli najpierw krem, a później truskawki. Dekorujemy według uznania.

Smacznego!

PS: Po takich babeczkach jakie nastroje przed pierwszym meczem Polska-Grecja?



czwartek, 24 maja 2012

Bruschetta z pomidorami i pasta z młodej cukinii

Pora roku i pogoda sprzyjają jedzeniu na świeżym powietrzu. Kolacja w ogrodzie to mój stały repertuar późnej wiosny i lata. Zamiast grilla bruschetta i grzanki z pastą z cukinii. Szybko i smacznie, a idealne z kieliszkiem wina:)
Bruschetta to wprawdzie typowa włoska przekąska, tzw. antipasto. Tradycyjna to pieczywo posmarowane oliwą i roztartym czosnkiem (istnieje oczywiście wiele wariantów).  Według nas bruschetta z pomidorami  może zastapić wieczorne danie główne. Grzanki z bagietki z pastą z młodej cukinii będą świetnym uzupełnieniem.


Bruschetta z pomidorami
  • pomidorki koktajlowe lub zwykłe dojrzałe pomidory
  • mała cebula
  • 2 ząbki czosnku lub według uznania
  • oliwa z oliwek lub z pestek winogron
  • listki świeżej bazylii
  • zredukowany ocet balsamiczny
  • sól, pieprz do smaku
  • bagietka- pokrojona w krążki, podpieczona w tosterze lub w piekarniku
  1. Duże pomidory myjemy, pozbawiamy skórki i gniazd nasiennych, kroimy w małą kostkę. Koktajlowe po umyciu kroimy w ćwiartki. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Pomidory z przyprawami możemy połączyć razem w naczyniu i wymieszać, lub ułożyć bezpośrednio na grzankach z bagietki, na koniec całość lekko polewając oliwą i octem balsamicznym.


Pasta z młodej cukinii
  • młoda cukinia - najlepsze będą te najmniejsze sztuki
  • 2 ząbki czosnku- pokrojone na małe kawałki
  • oliwa do smażenia
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub z pestek  winogron
  • sól i pieprz
  • świeża bazylia
  • bagietka - pokrojona w krążki, podpieczona w tosterze lub w piekarniku
  1. Cukinię myjemy, kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i dodajemy cukinię. Podsmażamy ok 5 minut, często mieszając, aż cukinia lekko zmięknie. Doprawiamy do smaku. Przekładamy całość na talerz, wyrównujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie cukinię przekładamy do wysokiego naczynia, wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy czosnek i całość miksujemy blenderem na gładką pastę. Na koniec dodajemy bazylię i doprawiamy do smaku.
Smacznego!





poniedziałek, 21 maja 2012

Smażone, zielone szparagi


Pomysł na szybki i pyszny obiad w sezonie szparagowym? Oczywiście, że szparagi! Zielone. Dlaczego? Są pyszne, ich przygotowanie trwa chwile, a ponadto ich rozkosznie zielony kolor w połączeniu z sadzonym jajkiem miło cieszy oko! Na zdrowie!


Potrzebujemy:

  • pęczek zielonych szparagów
  • cebulkę dymkę
  • jajka (tyle ile chcemy zjeść)
  • pieprz i sól
  • masło do smażenia


Wykonanie:

Szparagi myjemy, łamiemy końcówki (zielone szparagi wystarczy złamać, łyko oddzieli się samo). Na patelni rozpuszczamy masło i na rozgrzany tłuszcz wrzucamy szparagi. Smażymy je około 5-7 min. Pod koniec smażenia wrzucamy poszatkowaną cebulkę dymkę, posypujemy solą i pieprzem. Jemy z sadzonymi jajkami. Jajka możemy posypać świeżym szczypiorkiem. Równie dobrze smażone zielone szparagi smakują z młodymi ziemniakami z koperkiem. 



czwartek, 17 maja 2012

Tarta Viva Pomodori

Macie ochotę na coś bardzo pomidorowego?Ja zawsze. W prawdzie sezon na najlepsze pomidory jeszcze przed nami, ale mam propozycję na pyszną tartę. Bardzo pomidorowa i syta. Z dodatkiem cebuli i czosnku, ulubionego sera i salami. Łatwa w wykonaniu, świetna na obiad czy kolację. Oczywiście przepis może stanowić bazę do Waszych własnych pomidorowych wariacji.


Składniki na tartę o średnicy 29 cm


  • ciasto kruche/ półkruche - np. z przepisu na Wiosenną tartę z cukinią
  • świeże pomidory bez skórki - około 5 średniej wielkości
  • 1 ser mozzarella lub 1 camembert
  • 1 średnia cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • salami - ilość według uznania
  • kwaśna śmietana 18% - ok 150-200 g
  • 1 jajko
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz do smaku


  1. Pomidory kroimy w plastry lub ósemki, cebulę w piórka. Ser kroimy w cienkie plastry, czosnek siekamy.
  2. Formę do tarty wykładamy ciastem, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10 minut by się podpiekło.
  3. Na podpieczone ciasto równomiernie wykładamy salami, cebulę i czosnek, na koniec pomidory. Śmietanę łączymy z jajkiem, koncentratem, solą i pieprzem. Masę jajeczno-śmietanową wlewamy na ułożone nadzienie, na całość kładziemy pokrojony ser. Tartę ponownie wkładamy do piekarnika, pieczemy ok15-20 min w 170 stopniach C (ser musi się roztopić i nabrać złotego koloru).
Smacznego!












poniedziałek, 14 maja 2012

Zielone szparagi w orientalnym stylu

Nareszcie! Rozpoczął się sezon na szparagi :) Lubię tylko zielone, białymi nie gardzę, ale zielone to moje ulubione. Tak naprawdę jest to jeden i ten sam gatunek, różnią się tylko sposobem uprawy - białe rosną przysypane w całości ziemią, zielone wyrastają ponad grunt.
Najłatwiej ugotować szparagi al dente w osolonej wodzie i mamy gotowe danie. Czasami warto się trochę wysilić, bo to świetne warzywo można przygotować na bardzo wiele sposobów. Dziś proponujemy Wam zielone szparagi w orientalnym stylu. Chrupiące, lekko ostre, łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki na 2 porcje:
  • pęczek zielonych szparagów
  • szalotka lub dymka
  • 2-3 cm kawałek świeżego imbiru
  • ząbek czosnku
  • 1 mała papryczka chilli (bez pestek!) 
  • olej roślinny do smażenia
  • sól, pieprz do smaku
  • czarny sezam do posypana
na sos:
  • 4 łyżki sosu ostrygowego
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka sosu sojowego

  1. Szparag myjemy, odcinamy zdrewniałe końce. Całe kroimy ukośnie na 2-3 cm kawałki. Szalotkę i czosnek drobno kroimy, imbir ścieramy na tarce o małych oczkach, papryczkę kroimy na drobne kawałki/paski.
  2. Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy czosnek, cebulę, imbir i paprykę, smażymy około pół minuty ciągle mieszając. Dodajemy szparagi i smażymy nadal mieszając.
  3. Składniki na sos łączymy i gdy szparagi zmiękną, wlewamy sos na patelnie. Doprowadzamy do zagotowania, odparowujemy sos, by zgęstniał, doprawiamy do smaku. Podajemy posypane sezamem.
Przepis oryginalny autorstwa Agnieszki Kręglickiej pochodzi z dodatku Gazety Wyborczej "Palce lizać".
    Smacznego!






 


czwartek, 3 maja 2012

Pappardelle w sosie pomidorowym

Makaron pappardelle to doskonały pomysł na szybki obiad. Możliwości jego przygotowania jest niezliczenie wiele. Ja uwielbiam suszone pomidory, parmezan, dlatego też właśnie te składniki stały się podstawą mojego dania. Aby sos był pysznie mięsisty użyłam pomidorów pelati bez skórki. Całość została doprawiona aromatycznym czosnkiem i bazylią.
Kuchenne cudowności!


Potrzebujemy: (porcja dla dwóch osób)

  • makaron pappardelle
  • puszkę pomidorów pelati
  • 10-12 suszonych pomidorów w oliwie
  • 2 ząbki czosnku
  • mała cebula
  • pieprz, sól
  • garść bazylii
  • starty parmezan
  • opcjonalnie łyżka gęstej śmietany 18%


Wykonanie:
1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2. Na odrobinie oliwy podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy posiekaną cebulę, smażymy przez chwilę aż się zarumieni i dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory.

3. Do całości dodajemy rozdrobnione pomidory pelati wraz z zalewą. 
4. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Opcjonalnie możemy dodać łyżkę gęstej śmietany.
5. Na głęboki talerzu kładziemy makaron, polewamy sosem, posypujemy obficie parmezanem i dekorujemy bazylią. 


Smacznego! 


środa, 2 maja 2012

Chutney z mango

Sezon grillowy oficjalnie rozpoczęty. Na pewno każdy z Was ma swoje ulubione danie z grilla :) Mięso, ryby, warzywa, możliwości jest wiele. Dobrze zamarynowane mięso to podstawa. Ale równie ważne są dodatki, np. sosy. Jednym z naszych ulubionych ostatnio jest szybkie chutney z mango (szybkie, bo bez gotowania). Ten typ gęstego, aromatycznego sosu pochodzi z Indii. Łagodny, pikantny, słodki sos z warzyw lub owoców stanowi świetny dodatek do mięs, ale i dań wegetariańskich. Nasze chutney jest słodko-pikantne i świetnie komponuje się z kurczakiem.

Składniki:

  • 1 bardzo dojrzałe mango
  • 1 spory ząbek czosnku
  • 2 -4 cm kawałek świeżego imbiru
  • sól, pieprz, kardamon, cukier do smaku
  • papryczka chilli, z pestkami lub bez   (z pestkami będzie bardzo pikantne)
  • szczypta cynamonu
  • szczypiorek 


  1. Mango obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki. Imbir ścieramy na tarce o małych oczkach, łączymy z mango. Dodajemy posiekany czosnek i przyprawy. Wszystko miksujemy blenderem na gładką masę.
  2. Dodajemy posiekaną papryczkę chilli oraz szczypiorek.
Smacznego !



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...