Szaszłyki z piersi kurczaka z ananasem

Zbliża się weekend, zbliża się zatem grillowanie. Dania z grilla mogą być bardzo pyszne, dodatkowo mogą mieć w sobie odrobinę egzotyki. Hawaje na talerzu? Dlaczego nie? ;) Chcemy Wam dziś podać przepis na szaszłyki z piersi kurczaka z ananasem. Mięso będzie kruche i aromatyczne, gdyż należy je zamarynować w jogurcie naturalnym i miksie orientalnych przypraw. Ananas  najlepiej musi być świeży, taki z puszki nie będzie do tego idealny, ale jeżeli nie macie możliwości zakupu świeżego, to spróbujcie tak czy inaczej :)

Tortilla snack

Przygotowujecie już przekąski na sylwestrową imprezę czy macie już wszystko gotowe? Może idziecie "na gotowe"? :) Jeśli właśnie się zastanawiacie co zrobić, żeby wszystkim smakowało, a ponad to, żeby przygotowanie nie zajęło całego popołudnia - przekąska z tortilli będzie jak znalazł!

Potrzebne będą: placki tortilli i... no właśnie - wszystko to, co lubicie najbardziej. Jeśli nie macie czasu na wymyślanie, możecie skorzystać z naszej propozycji: łosoś, chrzan i sałata. Świetnym połączeniem  będzie też szynka z sałatą i kukurydza.

 

 

Składniki na tortilla snack z łososiem

(nie podajemy konkretnych proporcji, każdemu według smaku :) )

 

• gotowe placki tortilli
• sałata lodowa lub mieszanka różnych
• wędony łosoś
• serek śmietankowy (typu almette) lub majonez - 2-3 łyżeczki lub więcej
• chrzan
• świeży koperek
• sól, pieprz
• sok z cytryny

1. Brzegi placków możemy odciąć - ok 1 cm z dwóch (przeciwległych) stron. Tortille smarujemy serkiem śmietankowym (majonezem), na to, do ok. 1/3 powierzchni, układamy równo płaty wędzonego łososia. Dalej sałatę i świeży koperek, do smaku sól, pieprz i sok z cytryny.
2. Dokładnie zwijamy tortille, dość ciasno. Następnie każdy rulon kroimy w ok.2 cm plastry (można grubsze) i wbijamy wykałaczkę.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

Placuszki ryżowe

Jak niekonwencjonalnie wykorzystać ryż? Można przygotować z niego pyszne placuszki. Kwestia doboru dodatków i smaczny obiad gotowy. Co ważniejsze zdrowy, wartościowy i syty. Jeżeli przygotujecie małe placuszki będą one ciekawą przystawką, albo też imprezową przekąską, a Sylwester tuż, tuż :)

Potrzebujemy:

• 1 woreczek ugotowanego ryżu (rodzaj wedle upodobania)
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mleka
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• sól
• olej do smażenia
• cytryna

Wykonanie:

1. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy.

2. Jajko należy roztrzepać, dodać melko, sól, mąkę i proszek do pieczenia i zimny ryż

(jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie należy dodać mąki).

3. Na rozgrzaną patelnię kładziemy dużą łyżkę ciasta i delikatnie dociskamy. Smażymy z dwóch stron, aż do momentu zarumienienia.

 

Nasze placki podane zostały w trzech wartiantach:

- z serkiem śmietankowym i wędzonym łososiem

- z paluszkami krabowymi w koperku i smietance
- z pomidorowym pesto i kiełkami rzodkiewki

 

Smacznego!

 

 

 

 

Do przygotowania placków uzyłyśmy biały ryż Britta.

Sałatka z ryżem, ogórkiem i paluszkami krabowymi

Czasem coś by się zjadło, ale nie dokońca wiadomo co... My mamy tak często. Bywa, że trzeba zrobić coś na szybko, np. sałatkę. To jest właśnie przepis na szybką sałatkę z ryżu, ogórka i paluszków krabowych.

Tym razem do sałatki użyłyśmy ryżu jaśminowego Britta. Po ugotowaniu nadal sypki, nie klei się i idelanie komponuje z pozostałymi składnikami - zwłaszcza rybą i drobiem. Ryż jaśminowy zwany jest "tajskim pachnącym ryżem" - w trakcie gotowania można wyczuć subtelny aromat. Ziarna są smukłe i długie, a także śnieżnobiałe (co w sałatkach akurat ładnie wygląda).

Sałatka sprawdzona na wielu imprezach ! :D

 

Składniki na sporą miskę sałatki (na ok 4-6 porcji):

• ryż jaśminowy, np. Britta - 3 woreczki
• 1 ogórek szklarniowy lub 4-5 małych gruntowych
• opakowanie paluszków krabowych, czyli ok.200 g - mrożonych lub nie.
• ok. 2 łyżki majonezu
• ok. 2 łyzki jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku - można pominąć
• sól, pieprz do smaku
• świeży koperek

1. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Jeżeli mamy zamrożone paluszki krabowe, rozmrażamy. Ogórka obieramy ze skóry.
2. Paluszki i ogórka kroimy w dość drobną kostkę, łączymy z ryżem.
3. Przygotowyjemy sos - mieszamy majonez z jogurtem, dodajemy posiekany czosnek i koperek.
4. Wszystko razem łączymy, dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku.

Smacznego!

Łosoś w koperku z kuskusem

Czy często jest tak, że macie bardzo mało czasu na przygotowaniu posiłku? Głównie obiadu? Warto zjeść go ciepłego i treściwego. Szybko po pracy, przed wyjściem do kolejnych obowiązków postanowiłam, że zrobię łososia i podam go z kuskusem z dodatkiem warzyw. Szybko i smacznie, co ważniejsze zdrowo. Jak się okazało później, sam kuskus w formie swego rodzaju sałatki, doskonale sprawdził się na imprezie. Gdy wyszli goście kuskus ulotnił się jakby z nimi ;)

Potrzebujemy:

(składniki na dwie porcje)

• filet z łososia, ok. 300 g
• szklankę kaszy kuskus
• szklankę gorącej wody
• pęczek koperku
• małą cukinię
• czerwoną paprykę
• czerwoną cebulę
• ząbek czosnku
• oliwę do smażenia
• sól, pieprz, papryka chilli
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• ćwiartkę cytryny

Przygotowanie:

1. Kaszę przesypujemy do miski, mieszamy z solą i pieprzem (aby kasza nie była bez smaku) zalewamy szklanką wrzątku, przykrywamy i odstawiamy na 5 min – kasza spęcznieje. Gotową studzimy.
2. Paprykę, cukinię, cebulę, czosnek kroimy w większą kostkę i smażymy na oliwie około 10 min, doprawiamy solą, pieprzem i papryką chilli.
3. Kuskus mieszamy z warzywami, jeżeli trzeba doprawiamy.
4. Oczyszczony filet z łososia przyprawiamy pieprzem i solą oraz oczywiście koperkiem i smażymy na niewielkiej ilości oliwy, po kilka minut z obu stron, aż się dobrze zetnie. Usmażonego skrapiamy cytryną.

Do kuskusa i łososia pasuje sos z jogurtu naturalnego z koperkiem. 

Smacznego! 

Tartaletki z kurkami

O kurka! To kurki! Krzyknęłam widząc w kuchni mojej babci rząd słoików wypełnionych po brzegi tymi cudownymi grzybami. Babcia doskonale wiedząc, że je uwielbiam, ku mojej radości, podrałowała mi kilka słoików. Odstawiłam je na półkę, poczekają na czasy, kiedy to nie będzie możliwe znalezienie ich w lesie, czy też o wiele łatwiejsze nabycie świeżych kurek na targach, ryneczkach, zieleniakach. Słoiki czekają ja tymczasem pobiegłam na ryneczek i nabyłam rozkosznie żółte kurki. Cały kilogram! Postanowiłam, że przygotuję małe tarty z kurkami w roli głównej. Świeży rozmaryn dodał im niezwykłego aromatu!

Z podanego przepisu możemy przygotować około 8 małych tart w foremkach o średnicy 10 cm.

Potrzebujemy:

• 1 kg kurek
• młoda cebula - 1, 2 sztuki 
• serek mascarpone
• śmietankę 12% - 250-300 ml
• świeży rozmaryn
• koperek
• pietruszkę
• sól, pieprz, ostrą papryczkę
• 3 jajka
• 250 g mąki pszennej lub krupczatki
• 125 g masła
• 50 ml wody

Ciasto:

Mąkę wysypujemy, siekamy z zimnym masłem, dodajemy żółtko, sól i wodę, wszystko razem energicznie zagniatamy. Ciasto owijamy folią spożywczą i na 30 min wstawiamy do lodówki. 

Farsz:

Kurki dokładnie oczyszczamy i myjemy. Wrzucamy je na patelnię i smażymy na maśle, kiedy już ich objętość się zmniejszy dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Całość smażymy i doprawiamy pieprzem, solą i papryką. Smak musi być wyrazisty, ale nie może przyćmić kurek. Pod koniec smażenia dosypujemy garść posiekanego koperku oraz pietruszki. 

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm, wycinamy z niego koła, którymi wykładamy wysmarowane masłem foremki. Ciasto wykładamy folią aluminiową, obciążamy je grochem i wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut, pieczemy w temperaturze 180 stopni.

Podczas pieczenia możemy przygotować masę, którą zalejemy tarty. W tym celu roztrzepujemy dwa jajka, łączymy je z serkiem mascarpone i śmietanką, doprawiamy solą i pieprzem, wstawiamy do lodówki.

Podpieczone tary wypełniamy farszem, zalewamy masą serowo-jajeczną, posypujemy 1-3 gałązkami rozmarynu i zapiekamy przez około 15-20 minut.

Tarty smakują wyśmienicie z winem prosecco :) Smacznego! 

Pstrąg pieczony

Od wielu lat słyszymy, że Polacy jedzą za mało ryb. Mimo że zdajemy sobie sprawę z ich wartości odżywczych, ryby rzadko lądują na naszych stołach. Jednym z powodów może być fakt, iż znaleźć świeżą, dobrą nie jest łatwo. Warto jednak postarać się i poszukać sklepów, gdzie można je dostać. Brak ryb w diecie odbija się na naszym zdrowiu. Dobrze byłoby o tym pamiętać planując obiad. Dziś zdrowa propozycja - pstrąg pieczony z koperkiem, pietruszką i cytryną. Świetny smak i prostota, po świątecznym obżarstwie jak znalazł :)

Składniki:

• świeży pstrąg
• świeży koperek, natka pietruszki - po 2 gałązki na porcję lub według uznania
• cytryna + skórka
• masło - może być to masło czosnkowe z dodatkiem skórki z cytryny - ok 2 łyżeczki na porcję
• sól, pieprz - do smaku
• + folia aluminiowa do pieczenia

1. Rybę myjemy, (jeżeli nie jest wypatroszona - usuwamy wnętrzności), osuszamy. Świeżość mięsa łatwo sprawdzić: skrzela - powinny być czerwone/różowe, oczy przejrzyste, mętne świadczą o tym, że ryba nie jest najświeższa. Warto sprawdzić też, czy skóra jest błyszcząca i bez śluzu, a mięso przy nacisku powinno od razu wrócić do naturalnego kształtu. No i zapach - świeża ryba nie ma intensywnego "rybiego" zapachu.
2. Do wnętrza oczyszczonej i osuszonej ryby wkładamy gałązkę koperku, pietruszki, cytrynę pokrojoną w plastry (1-2 plastry na rybę) oraz masło: klasyczne lub czosnkowe. Posypujemy solą i pieprzem. Matową stronę folii aluminiowej smarujemy masłem, kładziemy rybę i szczelnie zamykamy. Pieczemy ok. 30 minut (większe ryby będą piekły się odrobinę dłużej) w temperaturze ok. 180-190 stopni C. Na ostatnie kilka minut pieczenia możemy odwinąć folię, by mięso się zrumieniło.

Smacznego!

Jajka faszerowane

Z całą pewnością nikt z nas nie jest w stanie wyobrazić sobie Świąt Wielkanocnych bez jajek. One same towarzyszą nam od początku istnienia. W dalszym ciągu nie rozwiązany pozostaje spór co do tego, czy pierwsze było jajko, czy kura? Jajka stanowią podstawę wielu dań jak i wypieków, co oznacza, że towarzyszą nam każdego dnia. Spożywane w odpowiedniej ilości są dla nas zdrowe, a te pochodzące od kur z wolnego wybiegu zawierają najwięcej wartości odżywczych. Jajko to symbol życia, dlatego jest ono nieodzownym elementem Wielkanocy. 

Na świątecznym stole nie może zabraknąć jajek. My proponujemy Wam, abyście ugotowali je na twardo, wydrążyli żółtka, a białko nafaszerowali. Aby jajka nie były monotonne 

Potrzebujemy:

• 6 jajek
• 2 łyżki majonezu
• łyżeczka musztardy francuskiej
• garść kaparów
• świeży szczypiorek
• świeży koperek
• 4 cienkie plastry wędzonego boczku
• 4 rzodkiewki
• 1/4 czerwonej papryki
• pieprz i sól
• odrobina papryczki chilli 

Baza:

Na początku przygotowujemy bazę, z której przygotujemy dwa farsze. Ugotowane na twardo jajka studzimy, obieramy ze skorupki i przecinamy wzdłuż, wydrążamy żółtko.

Do rozdrobnionego żółtka dodajemy majonez, koperek, pieprz, sól i papryczkę chilli.

Tak przygotowaną pastę dzielimy na dwie części.

Farsz z musztardą francuską i kaparami:

Do przygotowanej pasty dodajemy łyżeczkę musztardy francuskiej, posiekane kapary oraz szczypiorek. Wszystko razem mieszamy i nadziewamy połowę jajek.

Farsz z boczkiem, rzodkiewką i papryką:

Do przygotowanej pasty dodajemy posiekaną rzodkiewkę i paprykę oraz drobno pokrojony wędzony boczek. Wszystko łączymy i nadziewamy farszem pozostałe jajka.

Podajemy na zielonym półmisku dekorując rzodkiewką i koperkiem. Smacznego! :) 

Placuszki z cukinii

Cukinia to odmiana dyni. Wyselekcjonowano ją we Włoszech i stąd pierwotna nazwa "cukinia" od włoskiego zucchini. Na południowym wschodzie Polski popularność zdobyła nazwa kabaczek. W Polsce roślina jest uprawiana i znana pod obiema nazwami. Dziś praktycznie możemy ją kupić o każdej porze roku, a te, które możemy kupić na bazarkach w okresie letnim są najsmaczniejsze. Placki z cukinii są bardzo smaczne, zdrowe, a na dodatek jest to danie wegetariańskie. Mimo, że przygotowanie ich zabiera sporo czasu to mogę Was zapewnić, że jeśli raz je spróbujecie będziecie robić je często.

Potrzebujemy:

• 4 małe cukinie
• 2 jajka
• 6 łyżek mąki razowej
• pęczek pietruszki
• pęczek koperku
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• ser typu feta
• pieprz, sól, paprykę chilli
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Cukinię myjemy, odcinamy końcówki, usuwamy ze skórki ewentualne bruzdy, plamy i ubytki i tak przygotowaną cukinię ścieramy na tarce, na dużych oczkach.

2. Do startej cukinii sypiemy odrobinę soli, mieszamy i odstawiamy na ok 20 min, aż cukinia puści wodę. Po 20 min odsączamy i dodajemy pozostałe składniki.

3. Zioła i czosnek siekamy, cebulę kroimy na drobną kostkę - dorzucamy do cukinii.

4. Wbijamy dwa jajka, dodajemy przyprawy i rozkruszony ser feta, dosypujemy mąkę i wszystko razem delikatnie mieszamy, tak, aby zbytnio nie rozdrobnić sera.

5. Na dobrze rozgrzanej patelni, na wolnym ogniu smażymy placuszki, tak aby się zarumieniły dobrze z obu stron.

Rada: jeżeli ciężko będzie obrócić placki, a one same będą się rozpadać należy dosypać do przygotowanej masy mąkę.

Placuszki proponuję podawać z innymi warzywami i ulubionym sosem.