Koktajl cytryna+pietruszka

Orzeźwiający, gaszący pragnienie, a dodatkowo z dużą porcją witaminy C - koktajl z pietruszki cytryny! Pietruszkę warto jeść, to wiadomo od dawna. Niektórzy do rosołu, surówek, a mój dziadek dodatkowo dodaje ją drobno posiekaną do zupy mlecznej (Iza mi nie wierzy, ale tak naprawdę jest! :)).

Proponujemy Wam inne rozwiązanie - napój, który świetnie smakuje, orzeźwia i jest zdrowy. Całe wykonanie to kwestia dobrego blendera i kilku minut. Spróbujecie?

Placuszki ryżowe

Jak niekonwencjonalnie wykorzystać ryż? Można przygotować z niego pyszne placuszki. Kwestia doboru dodatków i smaczny obiad gotowy. Co ważniejsze zdrowy, wartościowy i syty. Jeżeli przygotujecie małe placuszki będą one ciekawą przystawką, albo też imprezową przekąską, a Sylwester tuż, tuż :)

Potrzebujemy:

• 1 woreczek ugotowanego ryżu (rodzaj wedle upodobania)
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mleka
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• sól
• olej do smażenia
• cytryna

Wykonanie:

1. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy.

2. Jajko należy roztrzepać, dodać melko, sól, mąkę i proszek do pieczenia i zimny ryż

(jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie należy dodać mąki).

3. Na rozgrzaną patelnię kładziemy dużą łyżkę ciasta i delikatnie dociskamy. Smażymy z dwóch stron, aż do momentu zarumienienia.

 

Nasze placki podane zostały w trzech wartiantach:

- z serkiem śmietankowym i wędzonym łososiem

- z paluszkami krabowymi w koperku i smietance
- z pomidorowym pesto i kiełkami rzodkiewki

 

Smacznego!

 

 

 

 

Do przygotowania placków uzyłyśmy biały ryż Britta.

Grzane piwo z imbirem, cytryną i goździkami

Bierze Was przeziębienie albo macie ochotę porządnie się rozgrzać? U nas sprawdza się grzane piwo z dodatkiem imbiru, cytryny i goździków. Cudownie rozgrzewa, dlatego jest idealnym rozwiązaniem na jesienny, deszczowy wieczór w gronie znajomych lub w pojedynkę :)

Imbir działa przeciwzapalnie, cytryna to źródło witaminy C. Jesień nam nie straszna :)!

Składniki na 2 porcje:

• ok 0,5 litra jasnego piwa
• kawałek świeżego imbiru, ok 2-3 cm pokrojone w kawałki/grubą kostkę
• kilka goździków
• cytryna - według upodobań, ale 2 plastry wystarczą
• miód (ewentualnie cukier) do smaku
• szczypta cynamonu

1. Piwo powoli wlewamy do garnka z grubym dnem, podgrzewamy.
2. Dodajemy miód, plastry cytryny, pokrojony imbir, goździki i cynamon.
3. Mocno podgrzewamy starając się niedoprowadzić do wrzenia (alkohol wyparuje).
4. Podajemy gorące.

Smacznego i na zdrowie!

Ryba z kokosem i kolendrą

Nie wiem, czy często Wam się to zdarza, ale mi owszem- beznamiętnie przełączam kanały w tv i nagle trafiam na program kulinarny. Oczywiście często zamiast szybko lecieć po coś do pisania (bo a nuż pokażą coś fajnego), oglądam i liczę na to, że zapamiętam,  a raczej zapamiętam, żeby zapisać gdzieć usłyszany przepis. Tak było ostatnio. W jednym z brytyjskich programów, pewna Hinduska przekonywała, że kuchnia indyjska jest łatwa. Czy tak jest, trudno mi do końca ocenić, receptury rodem z Indii rzadko goszczą na moim stole, może to błąd... Na pewno wynika to z tego, że nie można sobie ot tak postanowić - zaraz ugotuje coś orientalnego, nie zawsze mamy wszystkie produkty w lodówce czy spiżarni. Usłyszany i "zobaczony" przepis: ryba z kokosem i kolendrą, został przeze mnie częściowo zapamiętany i dlatego też - zmodifikowany. Zapraszamy na pstrąga z kokosem i kolendrą :)

Składniki na 4 porcję:

• 4 świeże lub mrożone pstrągi w całości lub inna ryba, np. w filetach
• pęczek świeżej kolendry
• skórka i sok z limonki lub cytryny
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 kokos starty na wiórki - możemy zastąpić wiórkami koksowymi - ok.6 łyżek
• dobrej jakości oliwa - ok 1/2 szklanki
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 3-5 cm kawałek świeżego imbiru startego na tarce o małych oczkach
• papryczka chilli - suszona lub świeża według smaku
• masło - ok 1 łyżka na porcję
• sól, pieprz do smaku

1. Rybę myjemy osuszamy, nacinamy skórę, odkładamy.
2. Kolendrę, pietruszkę i czosnek siekamy drobno, miaszamy z sokiem i skórką z cytryny. Dodajemy oliwę i wiórki kokosowe oraz starty imbir i chilli. Wszystko dokładnie mieszamy. 
3. Rybę solimy, układamy na folii aluminiowej wysmarowej oliwą, "faszerujemy" rybę kolendrą z dodatkami, obkładamy ją również z wierzchu, kładziemy po 1 łyżce masła na mięsie.
4. Zawijamy ryby w folię luźno, układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok 190 stopni C. Pieczemy ok. 30 minut, pod koniec pieczenia możemy odchylić folię, by mięso się przypiekło. Podajemy z ulubioną sałatą.

Smacznego!

Pstrąg pieczony

Od wielu lat słyszymy, że Polacy jedzą za mało ryb. Mimo że zdajemy sobie sprawę z ich wartości odżywczych, ryby rzadko lądują na naszych stołach. Jednym z powodów może być fakt, iż znaleźć świeżą, dobrą nie jest łatwo. Warto jednak postarać się i poszukać sklepów, gdzie można je dostać. Brak ryb w diecie odbija się na naszym zdrowiu. Dobrze byłoby o tym pamiętać planując obiad. Dziś zdrowa propozycja - pstrąg pieczony z koperkiem, pietruszką i cytryną. Świetny smak i prostota, po świątecznym obżarstwie jak znalazł :)

Składniki:

• świeży pstrąg
• świeży koperek, natka pietruszki - po 2 gałązki na porcję lub według uznania
• cytryna + skórka
• masło - może być to masło czosnkowe z dodatkiem skórki z cytryny - ok 2 łyżeczki na porcję
• sól, pieprz - do smaku
• + folia aluminiowa do pieczenia

1. Rybę myjemy, (jeżeli nie jest wypatroszona - usuwamy wnętrzności), osuszamy. Świeżość mięsa łatwo sprawdzić: skrzela - powinny być czerwone/różowe, oczy przejrzyste, mętne świadczą o tym, że ryba nie jest najświeższa. Warto sprawdzić też, czy skóra jest błyszcząca i bez śluzu, a mięso przy nacisku powinno od razu wrócić do naturalnego kształtu. No i zapach - świeża ryba nie ma intensywnego "rybiego" zapachu.
2. Do wnętrza oczyszczonej i osuszonej ryby wkładamy gałązkę koperku, pietruszki, cytrynę pokrojoną w plastry (1-2 plastry na rybę) oraz masło: klasyczne lub czosnkowe. Posypujemy solą i pieprzem. Matową stronę folii aluminiowej smarujemy masłem, kładziemy rybę i szczelnie zamykamy. Pieczemy ok. 30 minut (większe ryby będą piekły się odrobinę dłużej) w temperaturze ok. 180-190 stopni C. Na ostatnie kilka minut pieczenia możemy odwinąć folię, by mięso się zrumieniło.

Smacznego!

Hummus

Kiedy chcesz być miły dla swoich przyjaciół i okazać im swoją sympatię możesz obiecać, że rano podasz im na śniadanie hummus ;).  Zadowoleni, pójdą spać. Uważaj kiedy rano smacznie sobie śpisz, a oni wpadają do Twojego pokoju krzycząc: "hej blogerko, wstawaj, obiecałaś nam HAMAS! Tak, hummus, czy hamas nieistotne i tak musisz wstać ;). 

Hummus jest potrawą, która pochodzi z Bliskiego Wschodu, dokładnie z Libanu. Według legendy  potrawa ta została wymyślona przez sułtana Saladyna w czasach wypraw krzyżowych. Obecnie rozpropagowana na całym świecie, głównie przez wegetarian i wegan. Przygotowywanie hummusu jest jednym z elementów kulinarnej wojny pomiędzy Libanem a Izraelem. Największy talerz z hummusem przygotowany przez libańskich kucharzy w 2010 roku miał 10 452 kilogramy. Izrael zajmuje się eksportem hummusu do wielu krajów i jest przez Arabów oskarżany o przywłaszczenie sobie nazwy. Nie udały się jednak Libańczykom próby zastrzeżenia prawa korzystania z nazwy tej potrawy.

Do przygotowania hummusu potrzebujemy:

• puszka cieciorki w zalewie
• 4 łyżki sezamu
• 2 łyżki oliwy extra virgin
• łyżkę oleju sezamowego
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• sól do smaku

Wykonanie:

1. Sezam prażymy na patelni aż delikatnie zbrązowieje. Studzimy go i przekładamy do blendera. Dodajemy oliwę, rozdrobniony czosnek i przygotowujemy z tego pastę.

2. Do przygotowanej pasty sezamowej - czyli tahini - dodajemy sok z cytryny i cieciorkę, sól i wszystko razem miksujemy na gładką masę. 

Pasta doskonale zastępuje masło. Smakuje świetnie na pieczywie, z przeróżnymi dodatkami np.: awokado, szynką, jajeczkiem.

Pastę można przechowywać w lodówce do 5 dni. 

Smacznego!

Walentynkowa kolacja

Dzień św.Walentego - Święto Zakochanych ♥

Dzień Zakochanych już od Średniowiecza obchodzony jest w południowej i zachodniej Europie i trudno sobie to wyobrazić, widząc praktycznie wszędzie czerwone serca, róże i skrzydlate amorki. Zwyczajem w tym dniu jest wysyłanie listów z wyznaniami miłości. Możliwe, że zwyczaje związane z tym dniem nawiązują do starożytnego święta rzymskiego, zwanego Luperkaliami, obchodzonego 14 - 15 lutego ku czci Junony, rzymskiej bogini kobiet i małżeństwa, oraz Pana, boga przyrody. Brytyjczycy zaś, uważają to święto za własne z uwagi na fakt, że rozsławił je na cały świat sir Walter Scott żyjący w XVIII wieku.

Do Polski święto przybyło wraz z nowym ustrojem i stanowi konkurencję dla Nocy Kupały - słowiańskiego święta miłości.          

Jak wiadomo stałym elementem Walentynek jest wysyłanie do siebie listów miłosnych, wręczanie drobnych upominków, kwiatów czy słodyczy. Według nas wspaniałym prezentem może być wspólna kolacja, bo jak wiadomo przez żołądek do serca!

Naszą propozycją na romantyczny wieczór jest pieczona figa  na przystawkę, pyszny łosoś na danie główne i deser w świątecznej oprawie.

PRZYSTAWKA

Pieczona figa

O tej porze roku, kupno świeżych owoców figowca może nie należy do najłatwiejszych, ale znajdziecie je na pewno w delikatesach typu Alma, Bomi czy Piotr i Paweł.

• 2 świeże, dojrzałe figi
• 2 plastry wędzonego boczku (lub szynki parmeńskiej/szynki szwarcwaldzkiej)
• kawałek mozzarelli lub 2 mini mozzarella
• oliwa do wysmarowania naczynia żaroodpornego
• sól i pieprz
• ocet balsamiczny
• rukola lub sałata dekoracyjna

1. Figi myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Piekarnik nagrzewamy do temp. ok 180-190 stopni C.

2. Ostrożnie nacinamy figi od ogonka na krzyż (nie za głęboko), wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika na ok.5 minut, pilnujemy, chodzi o to by figa się otworzyła.

3. Wyjmujemy naczynie z pieca, do każdej figi wkładamy kulkę/kawałek mozzarelli, owijamy szynką/boczkiem. Wkładamy do piekarnika i ponownie pieczemy w temp.180 stopni C ok 12-15 min, pilnując by nie przypalić sera i szynki.

4. Podajemy gorącą na sałacie, dekorujemy balsamico.

DANIE GŁÓWNE

Łosoś

Danie lekkie i zdrowe, przy okazji ładnie wygląda. Najważniejsza jest świeżość ryby. Możemy wybrać dzwonka lub podać zgrabne kawałki fileta.

• 2 dzwonka z łososia
• olej do posmarowania naczynia
• 4 łyżki masła czosnkowego (patrz: przepis na grzanki podane do kremu z kalafiora) ewentualnie zwykłego
• świeży koperek
• cytryna i skórka 
• sól i pieprz

1. Rybę myjemy, osuszamy, polewamy sokiem z cytryny, posypujemy solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. 

2. Układamy dzwonka w naczyniu, na każdy kawałek kładziemy po 1 łyżce masła, resztę zostawiamy w naczyniu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-190 stopni C, pieczemy ok 30 minut.
3. Przed podaniem łososia posypujemy świeżym koperkiem i skórka z cytryny.

 

DESER

Truskawki w lutym nie są truskawkami, które najbardziej lubimy, ale stanowią świetne zwieńczenie kolacji. Do tego czekoladowe praliny zrobione samodzielnie - fakt są pracochłonne, ale zapewniamy, że warto je zrobić. Jeszcze zdążycie przed kolacją! 

Truskawki w czekoladzie:

• kilka truskawek, albo cała góra - według uznania
• mleczna czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej (lub w mikrofali)

Umyte i osuszone truskawki (z szypułkami) zanurzamy w płynnej ale nie gorącej czekoladzie, mnie więcej do połowy, odkładamy na arkusz papieru do pieczenia by czekolada zastygła.

Praliny czekoladowe, z tych proporcji wychodzi ok 35 sztuk.

• opakowanie ciastek Digestive
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 200 g serka mascarpone
• 300 g kremu czekoladowego tylu nutella
• 50 g gorzkiej czekolady + 125 g mlecznej - rozpuszczonych razem w kąpieli wodnej lub mikrofali (proporce można odwrócić)
• 2 duże łyżki cukry pudru

1. Ciastka kruszymy na piasek, wsypujemy do miski, dodajemy krem i serek mascarpone, dosypujemy cukier waniliowy.

2. Łyżką lub mikserem na wolnych obrotach (łatwiej) mieszamy składniki na gładki krem. Całość wstawiamy do lodówki na ok 1h, aż masa stwardnieje.

3. Po wyjęciu z lodówki formujemy zgrabne kulki wielkość małego orzecha włoskiego,będą sie lepić - obtaczamy w cukrze pudrze, kładziemy na talerz/tacę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do zamrażarki na ok 30 min, kule muszą stwardnieć. W tym czasie rozpuszczamy czekoladę

4. Po wyjęciu z zamrażalnika, każdą pralinę obtaczamy w czekoladzie - to najtrudniejsza część, najłatwiej wykonać to po prostu z pomocą rąk (będziecie mieli czekoladę na całych dłoniach), ponownie układamy na tacy, dekorujemy. czekolada musi zastygnąć.

5. Praliny przechowujemy w lodówce.

WSZYSTKIEGO MIŁOSNEGO! ♥

Sałata z łososiem i suszonymi pomidorami

Uwielbiam momenty, kiedy wiadomo, że trzeba będzie podać coś do jedzenia (przychodzą goście, albo nagle wpadają znajomi) i padają znamienne w skutki słowa: „wymyśl coś”. Wyobraźnia wówczas szybko i sprawnie pracuje i wymyślam…

Kolejna barwna propozycja sałaty jest z wędzonym łososiem i powstała właściwie w kilka minut, gdy zadane mi było wymyśleć coś lekkiego na kolację. Połączenie z imbirowo- cytrynowym sosem z czosnkiem, dość niebanalne i świeże daje naprawdę smaczny efekt.

Składniki na duży talerz sałaty (dla ok. 4 osób)

• 1 główka sałaty lodowej
• rukola  (według uznania)
• ok. 150- 200 g wędzonego łososia
• mini mozzarella (opakowanie)
• suszone pomidory w oliwie (ok. 1/3 słoika, ale ze względu na charakterystyczny smak ilość zależy od upodobań)
• świeży, posiekany koperek (pęczek)
• czarne oliwki bez pestek (filiżanka)

Sos imbirowo-cytrynowy

• 3-4 łyżki oliwy
• skórka z ½ cytryny
• 1-łyżka soku z cytryny
• ok. 3cm kawałek świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
• pieprz
• ¼ łyżeczki sosu sojowego
• 1-2 łyżki wody
• ząbek czosnku (rozgnieciony i posiekany)
• 1 łyżeczka płynnego miodu

Cytrynę należy sparzyć, imbir obieramy za pomocą łyżeczki (tak jest najłatwiej), korzeń i skórkę ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach. Łączymy z oliwą, sokiem, sosem, wodą, miodem. Czosnek siekamy i dodajemy do sosu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, odstawiamy na 15 minut.

1. Sałaty umyć, poszarpać liście na małe kawałki, płaty łososia podzielić na mniejsze   części.

2. Kulki sera odsączyć z zalewy, osuszyć na ręczniku papierowym

3. Suszone pomidory pokroić na małe kawałki, każdą oliwkę przekroić na pół.

4. Sałaty, ser, łososia i pozostałe składniki fantazyjnie układamy na dużym, płaskim  talerzu, polewamy wcześniej przygotowanym sosem.

Smacznego !

Agat.