Pesto z rukoli i bazylii

Dziś na obiad pesto, zielony sos, którego receptura pochodzi z Genui. Głównym składnikiem klasycznego pesto jest świeża bazylia (jadłam kiedyś "pesto", którego głównym składnikiem  była suszona bazylia - szczerze nie polecam), ale znamy też wersję z rukolą czy oliwkami. Bardzo lubię wyrazisty zapach i smak rukoli, zwłaszcza w sałatkach, ale nie tylko. Warto przygotować go samodzielnie - jest o wiele lepszy, bardziej aromatyczny niż ten kupiony w sklepie. Wykonanie sosu zajmuje w porywach 5 minut, zakładając, że użyjemy blendera - tradycyjnie wytwarzany jest w marmurowych moździerzach, jak chcecie możecie spróbować :) ja poszłam na łatwiznę.  Sosu nie podgrzewamy - bazylia staje się wtedy gorzka. Mieszamy go z ulubionym gorącym makaronem ugotowanym al dente i mamy gotowy pyszny obiad !

Składniki na 4 porcje:

• 300 g świeżej rukoli
• 1 pęczek świeżej bazylii (listki bez łodyżek)
• ok 1/4 szklanku oliwy z pestek winogron lub oliwy z oliwek (według upodobania)
• 2 ząbki czosnku
• starty parmezan - ok 1-2 łyżki
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 łyżki pestkek z dynii lub pistacji lub orzeszków piniowych - według uznania

1. Rukolę i bazylię myjemy, osuszamy.
2. Bazylię, rukolę, oliwę, czosnek i parmezan miksujemy blenderem na gładki sos.
3. Doprawiamy do smaku, dodajemy pestki z dynii/orzechy. Podajemy z ulubionym marakonem.

Smacznego !