Chow mein z kurczakiem i wieprzowiną

"Chow mein” prawdopodobnie zaraz po ”sweet and sour” jest najpopularniejszym daniem chińskiej kuchni. Zaletą makaronu chow mein jest to, że można go łączyć praktycznie z każdym dodatkiem. Chow mein oznacza, że jest to makaron smażony z dodatkami np: kurczakiem, wołowiną, wieprzowiną, krewetkami z dodatkiem warzyw. Z tej racji, że ja bardzo lubię mięsko polecam Wam chow mein z kurczakiem i wieprzowiną. Odrobina Chin w kuchni? Proszę bardzo!

Składniki:

• makaron chow mein 
• pierś z kurczaka (pojedyncza)
• 2 plastry schabu
• pół czerwonej cebuli
• pół czerwonej papryki
• pół zielonej papryki
• kiełki fasoli mung
• seler naciowy - 2,3 gałązki

Marynata:

(proporcja składników wystarczy do jednego z mięs - należy ją podwoić aby zamarynować wszystko)

• łyżka sosu ostrygowego
• łyżka sosu sojowego
• łyżka oleju sezamowego
• sól i pieprz do smaku

Sos: 

• pół szklanki bulionu z kurczaka
• łyżka sosu ostrygowego
• łyżka sosu sojowego
• łyżka skrobi kukurydzianej
• 4 łyżki wody
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Na początek płuczemy kiełki i odstawiamy. Kurczaka i schab kroimy w cienkie paski, mieszamy ze składnikami do marynaty i odstawiamy na bok. Makron gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, następnie przelewamy zimną wodą i odcedzamy.
Przechodzimy do smażenia mięsa, najpierw wieprzowinę, następnie kurczaka. Zestawiamy z patelni i smażymy warzywa - pociętą w paski paprykę, cebulę w piórka, pokrojony seler naciowy, dorzucamy kiełki fasoli mung gotowe warzywa zestawiamy z patelni.Warzywa muszą  być chrupkie, dlatego trzeba je często mieszać. 

Przygotowujemy sos - łączymy ze sobą wszystkie składniki. 

Na rozgrzaną patelnię, albo woka wrzucamy makaron, smażymy go chwilę po czym dodajemy warzywa i mięso. Energicznie mieszamy, robimy wewnątrz dziurę i wlewamy przygotowany wcześniej sos. Smażymy jeszcze dosłownie chwilkę, bo sos bardzo szybko zgęstnieje. 

Co ważne - makaron najlepiej jest mieszać na patelni/woku partiami, wtedy wszystkie składniki połączą się idealnie.

Smacznego!