Kokosowa panna cotta z musem ananasowym

Gdy tylko zaczyna się wiosna i świeci słońce, od razu tęsknnie za latem, śniadaniami w ogrodzie, świeżymi owocami każdego dnia, lodamy i sorbetami na obiad :) Do lata jeszcze trochę, na razie mamy piękną wiosnę! Ochota na lekkie desery postępuję, tak więc moja propozycja na te piękne dni to panna cotta, kokosowa z musem ananasowym - ze względu na moją tęsknotę.

Panna cotta to deser pochodzący z północonych Włoch, nazwa oznacza właściwie gotowaną śmietanę. Gotuje się ją razem z żelatyną i dodatkami: wanilią, skórką lub musem owocowym, wlewa do okrągłej foremki, a przed podaniem odwraca się ją do góry dnem i polewa sosem czy musem owocowym.

Jak zwykle - oryginał stanowił dla mnie inspirację i moja panna cotta nie jest taką prawdziwą, włoską :)

Składniki na ok. 6 sztuk:

• 1 puszka mleka kokosowego
• 100 ml mleka / śmietany 18%-30%
• 50 ml likieru kokosowego
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki żelatyny

na mus ananasowy:

• puszka ananasów + sok lub świeży owoc
• cukier puder do smaku 

1. Mleko kokosowe i zwykłe (lub śmietanę) wlewamy do garnka, podgrzewamy. Dodajemy cukier do smaku, wiórki kokosowe, likier i podgrzewamy dalej, uważając by nie doprowadzić do wrzenia.
2. Żelatynę rozpuszczamy w ok 1/4 szklanki wrzącej wody, dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Mieszamy, by ją lekko ostudzić (dosłownie chwilę).
3. Garnek z mlekiem zestawiamy z palnika. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do mleka cały czas mieszając.
4. Studzimy lekko masę mleczną i przelewamy ją do foremek lub filiżanek, studzimy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, do stężenia i schłodzenia.
5. Ananasy kroimy na małe kawałki, wrzucamy do wysokiego naczynia, dodajemy cukier i trochę soku (ok 1/3 szklanki) i miksujemy blenderem na mus.
6. Przed podaniem foremkę/filiżankę umieszczamy na kilka sekund w gorącej wodzie, odwracamy do góry dnem na talerzyk. Polewamy musem ananasowym.

Smacznego !