Tartaletki z owocami i kremem patissiere

Lato zagląda coraz śmielej do naszych domów. Słońce, przyjemny powiew wiatru, kawka w ogrodzie, na tarasie czy balkonie? Oczywiście, że tak :) Skoro mamy piękną pogodę za oknem niech i nasze talerze wypełnią się pięknymi kolorami. Czas na pyszny deser z truskawkami i borówkami w roli głównej. Biegnijcie czym prędzej na ryneczek, czy targ i zakupcie świeże owoce. Do tego delikatne kruche ciasto i pyszny krem patissiere! To się musi udać! Samych pyszności! 

Potrzebujemy:

Ciasto ok. 6 - 7 małych tart (foremki o średnicy 6 cm)

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko

Krem patissiere:

• 300 ml mleka
• pół laski wanilii, przekrojonej wzdłuż
• 3 duże żółtka 
• 50 g cukru
• 20g mąki pszennej
• 20g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo potrzebne są truskawki i borówki.

Przepis na kruche ciasto jest uniwersalny, już wcześniej na jego bazie zrobiłyśmy biało-czerwone babeczki: 

1. Mąkę przesiewamy, siekamy zimne masło, i szatkujemy nożem razem z mąką, tak długo aż zrobi się swego rodzaju kasza.

2. Dodajemy cukier puder, żółtka i energicznie zagniatamy, aż ciasto się sklei. Nie robimy tego za długo, aby masło nie zaczęło się topić.

3. Ciasto wkładamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 min.

Krem:

Mleko z wanilią zagotować w garnku. Doprowadzamy je do wrzenia, odstawiamy, a wanilię wyciągamy.

Żółtka ucieramy z cukrem aż będą białe. Mąki trzeba ze sobą wymieszać, a następnie dodać do żółtek. Wszystko razem miksujemy, aż do otrzymania gładkiej masy. Gotową masę wlewamy do mleka i mieszamy. W przypadku pojawienia się grudek musimy mieszać tak długo aż się wszystkie rozpuszczą. Mieszamy drewnianą łyżką aż do zagotowania. Gotujemy około minutę. Krem należy wystudzić.

Krem wykładamy na upieczone tartaletki, wygładzamy i układamy owoce.

Tak jak i kruche ciasto, tak i krem doskonale komponuje się z innymi owocami - puśćcie wodze fantazji i przygotujcie swoje własne letnie tartaletki!